Appenzeller Birnweggen (Birnenbrot) – Dörrobst Spezialität aus der Schweiz

BIRNENBROT | ALPEN SEPP PRÄSENTIERT: DER APPENZELLER BIRNWEGGEN – GROSS

Gleich vorab: Birnweggen sind auch beliebte Kundengeschenke. Bei größeren Mengen besteht die Möglichkeit, die Banderole der Birnweggen individuell zu gestalten. Kontaktieren Sie uns dazu einfach.

Es ist kaum vorstellbar, dass diese Appenzeller Spezialität aus der Schweiz aus einer Brotvariante armer Leute entstanden ist, da man den wertvollen Brotteig mit Dörrfrüchten gestreckt hat.

Dieser herrliche Birnweggen (bei uns Birnenbrot genannt) bestehen aus einer Hülle aus geriebenem Kuchenteig, der die reichhaltige Füllung aus getrockneten Früchten und Nüssen ummantelt.

Ein Schuss Obstler und die geheime Würzmischung verleihen diesen weichen und fruchtigen Birnweggen die besondere Genussnote. Testen Sie die Birnweggen als fruchtig-würzige Ergänzung zu einer Käseplatte oder pur als Energie-Spender beim Sport. Das Genusserlebnis ist dabei ist sicher.

In anderen Regionen heißt es Birnenbrot oder Birnbrot.

Diese sind diesem Birnweggen durchaus ähnlich – geschmacklich aber sind wir bei AlpenSepp so überrascht worden das wir meinen, es ist schwierig etwas ähnliches zu finden.

Es gibt auch gerollte Variationen, bei denen im Inneren Teig ist – schmeckt aber lange nicht so gut. Diese Birnweggen ähneln dem Bündner Birnbrot und haben ebenfalls nur aussen Teig.

Hintergrundinformationen: Was ist Birnenbrot genau?

Birnbrot und Birnweggen sind ein traditionelles Gebäck aus dem Schweizer Alpen- und Voralpenraum mit einer Füllung aus gedörrten Birnen. Bekannte Formen sind das Bündner Birnbrot oder Huxelbrot, das Glarner Birnbrot, das Toggenburger Birnbrot und der Luzerner Birnweggen. Neben Birnen enthält die Füllung Rosinen, Walnüsse, und oft auch Feigen und gedörrte Apfelschnitze. Gewürzt wird mit Orangeat, Zitronat, Koriander, Zimt, Sternanis, Anis und Nelken, sowie mit Trester, Kirsch oder Wein.

Birnbrot und Birnweggen unterscheiden sich durch die Zubereitung und die geographische Verbreitung: Beim Birnbrot wird die Birnenfüllung mit Brotteig aus Ruchmehl gemischt und einer dünnen Schicht Hefeteig umschlossen, während sie beim Birnweggen auf den dünn ausgerollten Hefeteig gestrichen und dann wie eine Roulade aufgerollt wird. Birnweggen sind in der Zentralschweiz verbreitet, Birnbrot dagegen im Ostschweizer Alpen- und Voralpenraum.

In der Toggenburger und Glarner Variante des Birnbrot werden die Birnen gekocht und passiert, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt werden, in der Bündner Variante werden sie über Nacht in Birnentrester oder Rosenwasser eingeweicht und nicht passiert, was dem Bünder Birnbrot eine gröbere Struktur und einen kräftigeren Birnengeschmack gibt.

Traditionell sind Birnbrot und Birnweggen ein Gebäck der Advents- und Weihnachtszeit, in Graubünden besonders zum Jahreswechsel. Heute ist Birnbrot in der Deutschschweiz in verschiedenen Qualitäten während des ganzen Jahres erhältlich. Gegessen wird es dünn mit Butter bestrichen zum Kaffee oder kombiniert mit rezentem Käse, sehr beliebt ist es auch als Picknick für Wanderer und Skifahrer. Quelle: wikipedia