Bauernschübling bzw. Bauernwurst vom Hirsch – Rotwild Wildwurst Spezialität aus der Bergwelt
€ 8,25 (inkl. USt.)
Hirsch Bauernschüblinge bestehen zu 70% aus Rotwild-Wildfleisch und sind mit edlem Speck verfeinert.
Der Bauernschübling vom Rotwild aus der Österreichischen Alpenwelt ab 1000 m Höhe besticht durch seinen herrlichen Wildgeschmack. Er ist ein idealer Wild-Natursnack für Zwischendurch!
Verpackungseinheit: 1 Paar – ca. 170 g
Lieferzeit: Frischeversand, jeden Dienstag
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HIRSCH BAUERNSCHÜBLING, HIRSCH BAUERNWURST oder HIRSCH BURENWURST – WILDWURST VOM ROTWILD VON ÜBER 1000 M HÖHE
Beim Bauernschübling vom Rotwild (70% Hirschfleischanteil) handelt es sich um eine mittelkörnige, schnittfeste Rohwurst vom Rotwild, welche dunkelgeräuchert und luftgetrocknet wird.
Die fast schon dunkel/schwarze Aussenhaut der Rohwurst entsteht durch die Zugabe von Wacholder beim Räucherholz. Sie wird nach genau demselben, traditionellen Hausrezept wie am Wetter Standort im Appenzell – Schweiz gefertigt.
Bei Wetter Wild in Pettneu werden zur Herstellung des Hirsch-Bauernschüblings nur hochwertige Reingewürze verwendet. Das bedeutet, es wird auf keine fertige Gewürzmischung zugegriffen, sondern die einzelnen Gewürze werden sortenrein verwendet, bzw. im Haus vermischt.
Der Salzgehalt wird niedrig gehalten. Verwendet wird ausschließlich jodfreies, grobkörniges Meersalz. Dazu kommt noch gebrochener Pfeffer – fein bis mittelkörnig und kräftiger Österreichischer Qualitätsrotwein.
Das Salz in der industriellen Wurst Massenware
Hoher Salzgehalt bringt eine lange HaltbarkeitDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info – und bindet zudem Wasser. Achten Sie auf den Vermerk Trinkwasser bei der Inhaltsangabe. Üblicherweise wird 3%iges Wasser verwendet. Der Nebeneffekt ist eine kostenlose Gewichtserhöhung. Das gibt es bei Wetter Wild in Pettneu natürlich nicht.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Das Hirschfleisch für die Hirsch-Bauerschüblinge erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Rotwild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung, ausgelegt für langsames Wachstum und artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und „geschmackwichtigen“ Fleischstruktur nicht möglich.
Bauernwurst
Die Burenwurst ist eine grobe Brühwurst, die seit dem 19. Jahrhundert zum Standardangebot österreichischer Würstelstände gehört.
Bauernwurst international
Geräucherte Bauernwurst wird auch Burenwurst, Burenheidl, oder Burenhäutl, oder Klobasse wie auch Klobassa oder Klobassi genannt.
Bauernwurst Tipp
Beste Bauernwurst Qualitäten erhalten Sie bei einem hervorragendem Metzger oder hier im Online Shop.
Genuss Klassifizierung Hirsch Bauernschübling
Die Besonderheit des Bauernschüblings vom Hirsch liegt in der Räucherung mit Wacholder und dem besonderen Geschmack.
Hirsch Bauernschübling Geschmacksintensität (mild – würzig)
Hirsch Bauernschübling Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Interessante Details zur Wildart Rotwild
Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Rotwild
Rothirsche sind die mächtigsten und größten geweihtragenden Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders großes und weitverzweigtes GeweihDie Abwurfstange ist das abgeworfene Geweih von Geweihträgern - z.B. Hirschen » Mehr Info aus. Dieses als Jagdtrophäe begehrte Geweih wird nur von männlichen Tieren entwickelt. Ursprünglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften.
Durch die geänderten Lebensbedingungen (Straßen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das veränderte Freizeitverhalten der Menschen sind die Lebensräume für den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschränkt worden.
Im Gegensatz zu den in den Hirschen in den Ebenen mit 200kg Körpergewicht werden die Hirsche in unsere Alpenregion eher 150kg schwer.
Besondere Fakten zum Rotwild
- Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der BrunftDer Begriff Brunft ist ein Synonym für Paarungszeit. Das Wort kommt aus der Jägersprache in Bezug auf Schalenwild (ohne Schwarzwild). » Mehr Info, das im Herbst zu hören ist.
- Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
- Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
- Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
- Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
- Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aufs neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
- Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
- Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.
| Gewicht | 0,17 kg |
|---|---|
| Gewicht | |
| Lagerung | Vor Wärme geschützt lagern |
| Fleischsorte | Rotwild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Konservierungsmittel E250, Traubenzucker |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Hülle | Lammsaitling |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Wurstsorte | Hartwurst |
| Wildfleischanteil | 70 % |
3 Bewertungen für Bauernschübling bzw. Bauernwurst vom Hirsch – Rotwild Wildwurst Spezialität aus der Bergwelt
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Christian Grossmayer (Verifizierter Käufer) –
Super
Christopher (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker, gute Qualität
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Ganz ok