Gamswurzen – Wurst Spezialität vom Gamswild von AlpenSepp® edition wild
€ 7,59 (inkl. USt.)
Für Gamswurzen von AlpenSepp® edition wild werden 70% Gamsfleisch im Wurstanteil verwendet. Mit feinem Speck verfeinert.
Diese besondere Wurzen Spezialität wird aus bestem Gamsfleisch der heimischen Gebirgsregion ab 1000 m Höhe hergestellt.
Verpackungseinheit: 4 Stk. – 100 g
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DER GAMSWURZEN – KAMINWURZEN WURSTART VOM GAMSWILD von AlpenSepp® edition wild
Die Gamswurzen bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Pausensnack für Zwischendurch!
Die Gamswurz von AlpenSepp® edition wild wird nach handwerklicher Art und Weise aus magerem Gams-, und Schweinefleisch hergestellt. Dazu kommt eine hauseigene Gewürzmischung, hergestellt aus Reingewürzen.
Danach wird die Masse in Naturdarm (Lammseitling) gefüllt, anschließend kaltgeräuchert und mind. 20 Tage luftgetrocknet. In unseren Gams-Wurzen sind 70% bestes Gamsfleisch enthalten. Das ausgeprägte Aroma erhalten die Kaminwurzen durch die aufwendige Räucherung und Trocknung.
Unserem Metzgermeister gelingt mit unseren Gamswurzen eine spannende, geschmackvolle Wildspezialität für viele Anlässe. Es handelt sich bei unserem Gamswurzen um eine Rohwurst mit mittlerer Körnung und ausgewählten Gewürzen.
Er reift in der Räucherkammer bis zur richtigen Würze heran und wird kontrolliert gelagert. Es wird auf keine fertige Gewürzmischung zugegriffen, sondern die einzelnen Gewürze werden sortenrein verwendet, bzw. im Haus vermischt. Der Salzgehalt wird niedrig gehalten. Verwendet wird ausschließlich jodfreies, grobkörniges Meersalz.
Hochwertige Gamswurzen sind eine besondere Delikatesse in unserer Alpenwelt. Als traditionelle Jausenwurst der Gamsjäger gehören die Gamswurzen bei Ausflügen und Wanderungen in den Rucksack.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Das Gamsfleisch für die Rohwurst erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Gamswild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und „Geschmackwichtigen“ Fleischstruktur nicht möglich.
Der Name Kaminwurzen
Der Name Kaminwurze kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung.
Kaminwurz Geschichte
Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein.
Kaminwurz Tipp
Man isst sie kalt, in dem man sie in Stücke oder dünne Scheiben schneidet und mit Brot verzehrt. Gamswurzen sind ohne Kühlung lange haltbar. Ein idealer Proviant für Wanderer, Jäger und Bergsteiger.
Genuss Klassifizierung Gamswurzen Wildwurst von AlpenSepp® edition wild
Die Besonderheit der Gamswurzen ist die lange HaltbarkeitDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info mit leichtem Wildgeschmack.
Gamswurzen Geschmacksintensität (mild – würzig)
Gamswurzen Konsistenz (weich – hart)
Gamswurzen Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Interessante Details zur Wildart Gamswild
Hintergrundinfos zu unserer heimischen Wildart Gams
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
Besondere Fakten zur Gams
- Weibchen und Jungtiere leben in Herden von 15 bis 30 Tieren.
- Böcke leben einzelgängerisch und suchen erst im Spätsommer eine Herde auf
- Böcke vertreiben männlichen Jungtiere, wenn sie alt genug sind, und behaupten sich in Kämpfen gegen Geschlechtsgenossen.
- Die Jagd auf Gämsen findet aufgrund ihrer Lebensweise meist im Hochgebirge statt. Die Jagd mühsam und oft gefährlich
- Das Fleisch der Gämsen ist wohlschmeckend und wird hoch geschätzt
| Gewicht | 0,1 kg |
|---|---|
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Lagerung | Vor Wärme geschützt lagern |
| Fleischsorte | Gamswild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Hülle | Lammsaitling |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Ursprungsland | Österreich |
| Wurstsorte | Gamswurzen |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Gewicht | |
| Marke | Wetter Wild |
Nährwerte Gamswurzen
Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Gamswurzen enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| Brennwert kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | ca. 26,8 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 4,2 g |
10 Bewertungen für Gamswurzen – Wurst Spezialität vom Gamswild von AlpenSepp® edition wild
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Ralph L. (Verifizierter Käufer) –
Top
Steffi Schwarzbäck (Verifizierter Käufer) –
Waren sehr klein. Im Geschmack gut
Reinhold Sybille (Verifizierter Käufer) –
Gut
Christian Lachmayer (Verifizierter Käufer) –
Sehr empfehlenswert!
Christian Grossmayer (Verifizierter Käufer) –
Gewaltig
Christopher (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker, gute Qualität
PURE DIGITAL SL (Verifizierter Käufer) –
Lecker!
Antje D. (Verifizierter Käufer) –
Schmackhaft und mager.
Josef (Verifizierter Käufer) –
Gelinde gesagt enttäuschend.
Stephan (Shop-Manager) –
Hallo Josef – Besten Dank für die Bewertung. Vielleicht sagen Ihnen die Gamswurzen von unserem anderen Alpenprojekt mehr zu – probieren ist ja immer besser. Viele Grüsse vom Alpenwild Team. https://alpensepp.com/kaeseshop/gamswurzen
Martina L. (Verifizierter Käufer) –