Gamsjäger Wildwurst – Kantwurst Sorte vom Gamswild von AlpenSepp® edition wild
€ 7,59 (inkl. USt.)
Für Gamsjäger von AlpenSepp® edition wild werden 70% Gamsfleisch vom Gamswild ab 1000 m Seehöhe in der Wurst verwendet – zusätzlich noch mit Speck verfeinert.
Die Gams Jäger bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein ideale Wild Snackwurst für Zwischendurch!
Verpackungseinheit: 1 Stück – 100 g
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DER GAMSJÄGER – KANTWURST bzw. ROHWURST VOM GAMSWILD von AlpenSepp® edition wild
Eine herrliche Rohwurstsorte von Wetter Wild in Pettneu – Tirol. Der Gamsjäger wird ähnlich dem Appenzeller Pantli – nur halt aus Gamsfleisch – nach originaler Wetter Rezeptur hergestellt.
Die Gams Jäger von AlpenSepp® edition wild bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Wilder Natursnack für Zwischendurch! Die typische Wildwurst Spezialität der Gebirgsjäger im Gebirge. Seit jeher ist diese Gamswild-Spezialität bei jung und alt beliebt.
Als typische Rucksackwurst werden Gamsjäger mit, oder ohne Brot direkt aus der Hand, oder mit dem Schweizer Taschenmesser in Scheibchen geschnitten, gegessen.
Die Appenzeller Pantli Kantwurst wird aus edlem, trockenem und sehnenfreien Muskelfleisch, hauptsächlich vom Rind und wenig vom Schweinefleisch, und kernigem Rückenspeck unter Zugabe von jodfreiem Meersalz, Reingewürzen (Pfeffer, Muskat, Koriander etc.) und unter Beigabe von frischem Knoblauch gefertigt.
Beim Gamsjäger wird anstelle von Rindfleisch hier Gamsfleisch verwendet.
Die Rezeptur wird unter Zugabe von einem guten, kräftigen Österreichischem Rotwein im Kutter zu einem feinkörnigen Rohwurstbrät verfeinert.
Anschließend wird die Wurstmasse in einen natürlichen Kollagendarm gedrückt, in die typische Wurst-Kantform gepresst, umgerötet und anschließend in einem noch echten KaltrauchDie Kalträucherung erfolgt bei 18 °C (12 bis 25 °C). Temperaturen von über 20 °C begünstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und können daher die Haltbarkeit von Rohwürsten und zu räuchernden Kochwürsten verringern. » Mehr Info geräuchert. Abgetrocknet Gewichtsverlust je nach Trocknungsgrad bis 40%.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Das Gamsfleisch für die Rohwurst erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Gamswild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und „geschmackwichtigen“ Fleischstruktur nicht möglich.
Eckiger Landjäger
Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, Österreich und der Schweiz.
Landjäger international
Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass werden Langjäger als “Gendarmen” bezeichnet.
Landjäger Tipp
Als typische Rucksackwurst werden Landjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen. Zudem schmeckt ein gegrillter Landjäger am Lagerfeuer herrlich.
Genuss Klassifizierung Gamsjäger Wildwurst von AlpenSepp® edition wild
Die Besonderheit der Gamsjäger Wurst liegt in Ihrer Vielseitigkeit und dem besonderen Gamsgeschmack.
Gamsjäger Wurst Geschmacksintensität (mild – würzig)
Gamsjäger Wurst Konsistenz (weich – hart)
Gamsjäger Wurst Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Interessante Details zur Wildart Gamswild
Hintergrundinfos zu unserer heimischen Wildart Gams
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
Besondere Fakten zur Gams
- Weibchen und Jungtiere leben in Herden von 15 bis 30 Tieren.
- Böcke leben einzelgängerisch und suchen erst im Spätsommer eine Herde auf
- Böcke vertreiben männlichen Jungtiere, wenn sie alt genug sind, und behaupten sich in Kämpfen gegen Geschlechtsgenossen.
- Die Jagd auf Gämsen findet aufgrund ihrer Lebensweise meist im Hochgebirge statt. Die Jagd mühsam und oft gefährlich
- Das Fleisch der Gämsen ist wohlschmeckend und wird hoch geschätzt
| Gewicht | 0,10 kg |
|---|---|
| Ursprungsland | Österreich |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Wurstsorte | Gams Jäger, Hartwurst, Kantwurst |
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Fleischsorte | Gamswild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Hülle | Collagen nicht zum Verzehr geeignet |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Gewicht | |
| Marke | Wetter Wild |
Nährwerte Gamsjäger
Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Gamsjäger enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| Brennwert kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | ca. 26,8 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 4,2 g |
4 Bewertungen für Gamsjäger Wildwurst – Kantwurst Sorte vom Gamswild von AlpenSepp® edition wild
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