Lebensmittelverderb

Lebensmittelverderb – die Hauptursachen

Der weitaus grösste Teil des Lebensmittelverderbs ist auf die Tätigkeit von Mikroorganismen zurückzuführen. Verderbniserreger, so genannte Fäulnisbakterien, sind die hauptsächlichsten Verursacher. Beim Verderb werden die Nahrungsmittel häufig, aber nicht in jedem Fall sichtbar verändert.

So können sich auch unerwünschte, oft sehr gefährliche BakterienBakterien sind einzellige Kleinstlebewesen. Man erkennt sie als Kügelchen, Stäbchen, Schrauben, Fasern usw. Ihre Größe beträgt ungefähr ein tausendstel Millimeter. » Mehr Info ohne äußere Anzeichen in einem Nahrungsmittel vermehren.

Verdorbene Lebensmittel lassen sich an mehreren Merkmalen erkennen:

• Aussehen: unansehnlich, also verändert in Textur und Farbe, Schimmelwachstum, sichtbare ZeichenBruchzeichen sind mit - in der Regel - Zweigen bruchgerechter Holzarten gelegte Zeichen, die von Jägern während der Jagd zur Kommunikation und bei bestimmten gesellschaftlichen Anlässen verwendet werden » Mehr Info der Überalterung.
• Geruch: Unangenehm, säuerlich, modrig-faul, manchmal beißend nach Fäulnis oder Gärung.
• Geschmack: Säuerlich, verursacht durch Milchsäurebakterien, unangenehm, widerlich, allenfalls bitter.
• Konsistenz: Veränderungen wie schmierige Oberflächen und fehlende Elastizität weisen auf überlagerte Produkte hin.