Nach dem Tod der Schlachttiere laufen nebst den bereits erwähnten Stoffwechselvorgängen weitere physikalische, biochemische und enzymatische Veränderungen ab.
Die vier GarstufenDie vier Garstufen beim Fleisch - rare, medium, rare-medium, well done - zur Veranschaulichung. » Mehr Info beim Fleisch – rare, medium, rare-medium, well done – zur Veranschaulichung.
