Eiweiß – Baustoff des Körpers

Was genau macht Eiweiß / Proteine im Körper ?

Eiweiße werden auch Proteine genannt, sie dienen dem Körper unter anderem zum Aufbau und Erhalt von Körperzellen, Muskelfasern, Knochen, Organen, Hormonen und Blut. Da der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine zugeführt werden. Ein Proteinmangel führt zu Wachstumsschäden, Muskelabbau oder Veränderungen im Blutbild.

Es wird zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen unterschieden.

Trockenfleisch, Hartkäse, frisches Fleisch, Fisch und Eier liefern viel Eiweiß.  Hingegen ist Milch mit einem Anteil von nur ca. 3 % relativ proteinarm. Da aber mengenmäßig relativ viel Milch und Milchprodukte konsumiert werden, gelten sie trotzdem als wichtiger Eiweißträger.

Die pflanzlichen Proteine sind vor allem in Hülsenfrüchten und Nüssen zu finden. Auch Kartoffeln, Getreide und Getreideprodukte, Brot und Teigwaren liefern Eiweiß, jedoch in kleineren Mengen. Gemüse und Obst sind hingegen proteinarm.

Eiweiß in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln sind unterschiedlich zusammengesetzt. Je nachdem kann der Körper dieses Eiweiß besser oder weniger gut aufnehmen. Normalerweise werden tierische Eiweiße besser aufgenommen. Daher haben Personen, die regelmäßig Fleisch, Wurst, Fisch und Eier essen, seltener einen Eiweißmangel. Menschen, die sich vegetarisch ernähren, müssen speziell darauf achten, dass sie genügend Proteine zu sich nehmen. Am sinnvollsten ist es, wenn der Eiweißbedarf sowohl durch pflanzliche wie auch durch tierische Lebensmittel gedeckt wird.

Proteingehalt von tierischen Lebensmitteln

Trockenfleisch ca. 40 %
Hartkäse ca. 25 %
Fisch ca. 20 %
frisches Fleisch ca. 20 %
Eier ca. 12 %
Milch ca. 3 %

Proteingehalt von pflanzlichen Lebensmitteln

Sojabohne ca. 37 %
Erdnüsse ca. 23 %
Linsen / Bohnen ca. 23 %
Mandeln ca. 20%
Gemüse ca. 3 %
Obst ca. 1 %

Trockenfleisch hat einen hohen Eiweißgehalt

 21,45 (inkl. USt.)
 26,29 (inkl. USt.)
 27,72 (inkl. USt.)
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