DIE OONI PIZZAĂFEN – WIR HABEN DEN KODA 16 MIT UNSEREN WILDSALAMI UND TROCKENFLEISCH ZUTATEN GETESTET UND SIND MEHR ALS BEGEISTERT MIT DEM PIZZA ERGEBNIS
Alle lieben herrliche Pizzakreationen! Und eigentlich wĂŒrde die selbstgemachte Kreation schon am besten schmecken. Doch es gibt ein kleines Detail, an dem alles scheitert. Die TEMPERATURTemperatureinflĂŒsse bei der Keimentwicklung bzw. Keimwachstum âą KĂ€lte: Verlangsamt oder stoppt die Keimvermehrung. 0-5 °C: Das Wachstum wird durch KĂ€lte verlangsamt. 0 °C Gefrierpunkt: Die Vermehrung hört praktisch auf. Die Stoffwechselproduktion geht jedoch unvermindert bis â18 °C weiter. Bei -18 °C: Die Vermehrung ist endgĂŒltig gestoppt und auch die Stoffwechselproduktion eingestellt. Die Mikroorganismen werden jedoch nicht vernichtet. Beim Wiederauftauen erwacht » Mehr Info!
Ja es stimmt, viele Menschen glauben oder denken, die Pizza mit Salami ist DIE leckere klassische Pizza, bei der man nichts falsch machen kann. Es wird bei uns sogar als Fast FoodFast Food wird auch Schnellimbiss genannt und bezeichnet Mahlzeiten, die man fertig zubereitet kauft. Man nimmt sie entweder mit oder isst sie direkt am Verkaufsort. » Mehr Info abgetan. Ein sehr schlimmer Fehler.
Viele Pizzafans glauben, mit einem guten Pizzastein lassen sich im BackrohrIm Ofen bei trockener Hitze ohne FlĂŒssigkeit und ohne Fettstoffzugabe garen oder backen. Je nach Backgut wird in der Regel die Hitze steigend oder fallend eingesetzt. » Mehr Info gute Ergebnisse erzielen, manche glauben, noch besser wird es im Grill. Es gibt nur ein Problem: Es fehlen die 450 °C. Und genau hier kommen die Ooni Pizza Ofen ins Spiel.
Wir haben die Ooni Pizzaofenentwicklung schon seit 2013 auf Kickstarter beobachtet. Damals wurde das Pizzaofenkonzept noch unter Uuni von GrĂŒnder Kristian Tapaninaho vorgestellt. Danach folgten noch weiter Neuerungen auf Crowdfunding, z.B. Versiond Pro auf Indigogo.
Mit dem Ooni Koda 16, der im MĂ€rz 2020 auf den Markt kam und mit den neuen Pizzaofendesigns gab es fĂŒr uns kein halten mehr. Der neue groĂe Gasofen musste auch her und auf Herz und Nieren getestet werden.
Fazit: Konsequent optimiertes Ooni Pizzaofen Konzept
Die heutigen Ooni Pizzaöfen sind nicht mehr zu vergleichen mit den ersten Modellen. Inzwischen sind die Oonis optisch sehr ansprechende Ăfen geworden. Beim neuesten Modell, dem Koda 16, kommt wie beim 12er nur Gas zum Einsatz. Neu ist der L-Brenner mit rund 8 KW Hitzepower. Das sorgt fĂŒr eine 3 stufige Hitzebereichsverteilung auf dem Pizzastein. Die Pizza muss dadurch weniger oft gewendet werden.
Sehr angenehm zum Arbeiten ist natĂŒrlich auch der groĂe Innenraum und die saubere Umrandung vor den Brennern als Brennerschutz. Das verhindert, dass die Pizza versehentlich bei zu viel “Schwung” an den Gasbrenner stöĂt und Belag runterfĂ€llt. Die Gefahr eines Pizzaunfalls (Beginner Level) wird dadurch drastisch vermindert.
Ooni Koda – QualitĂ€t und Verarbeitung
Um es einfach auf den Punkt zu bringen. Alles beim Ooni Pizzaofen ist sehr gut verarbeitet. Es wird viel Edelstahlblech verwendet und es wackelt nichts. Die 3 StandfĂŒĂe sind ebenfalls aus Edelstahl und lassen sich gut ein- und ausklappen.
Die GaszĂŒndung ist ein ganz normaler Piezo ZĂŒndung Standard wie bei Gasgrills heute ĂŒblich. Ein paar Sekunden nach dem ZĂŒnden den stufenlosen Gasregulierer gedrĂŒckt halten, loslassen und das Aufheizen auf 500 °C kann beginnen.
Fazit: Insgesamt wirkt der Ooni Koda 16 Pizzaofen sehr hochwertig verarbeitet und schaut super aus.
Ooni Koda Aufheizphase und maximale Temperaturmessungen
Der Ooni braucht nach dem ZĂŒnden ca. 20 Minuten bis er die Pizza Backtemperatur von 450 °C erreicht hat.
Wir haben beim Pizza machten festgestellt, dass das Infrarot Thermometer absolut wichtiger Zubehörbestandteil ist. Bevor der Pizzastein nicht 420 °C erreicht hat, macht es keinen Sinn, die Pizza aufzulegen. Das Ergebnis ist dann nicht zufriedenstellend.
Die Gasflamme wird hinten und links im Pizzaofen erzeugt, direkt gegen die Edelstahl Ofendecke gelenkt und nach vorne geleitet. Auf diese Weise entsteht im Ofen eine sehr starke Abstrahl-Oberhitze. Die Kombination von heiĂem Pizzastein und Oberhitze ist perfekt fĂŒr Pizza und ElsĂ€sser Flammkuchen.
Wir konnten mit dem InfrarotmessgerĂ€t Temperaturen an der Ofenoberseite innen von ca. 600 °C messen. Am Pizzastein haben wir zur gleichen Zeit fast 500 °C in der heiĂesten Zone beim L-Brenner messen können.
Pizza backen: Beobachtungen + beeindruckende Power
Bei diesen Temperaturen im Ofen muss man schon ein wenig mehr aufpassen. Viel kann ja nicht passieren, aber ein paar Haare sind doch schnell versengt – was man ĂŒbrigens auch gleich riecht. Sie werden es selber erleben. Nur ein paar Sekunden nachdem man die Pizza mit der Pizzaschaufel abgeladen hat geht der Teig im Wahrsten Sinne des Wortes SOFORT hoch, wirft Blasen auf und die enorme Oberhitze lĂ€sst den Pizzabelag ebenfalls sofort anfangen zu arbeiten.
Genau das ist der Grund fĂŒr das einzigartige Pizzaerlebnis mit Cross-Fluffigem Pizzateig! Dank der groĂen Ăffnung des Koda 16 sieht man alles, was im Ofen vor sich geht. Auf knusprig braun wĂŒrde relativ rasch dann schwarz folgen. Das soll nicht sein. Es wird Zeit, die Pizza zu drehen und kurze Zeit spĂ€ter wird auch schon serviert.
Fazit: Das Ooni Team hat es geschafft, die Hitzeverteilung im Ofen so auszugleichen, dass der Pizzateig perfekt kross wird, dabei fluffig bleibt und der Pizzabelag nicht verbrennt.
Wie lang braucht eine Pizza aus dem Ooni Koda 16 und wie gut wird sie?
Wir haben den Koda 16 mit Pizza belegt mit unseren Wildsalamis ( Hisch, Gams, Reh und Wildschwein) und ReibkÀse. Die Pizzas haben im Winter draussen bei minus 8°C ca. 1,5 Minuten mit mehrerem Drehen gebraucht.
Tipp: Was uns sehr geschmeckt hat war,frischen Ruccola nach dem Herausnehmen auf die Pizza zu legen. Die Hitze des Koda 16 ist, wie bei allen anderen Modellen auch, wirklich als extrem zu bewerten! Auf den Pizzastein passen Pizzas bis 40 cm Durchmesser – wobei das dann schon ein wenig Ăbung braucht. Unsere Testpizzas waren bei 35 cm.
Zusammenfassung: Ooni Koda Pizzaofen
Der Ooni Koda 16 ist phantastisch. Es gibt nur ein Problem dabei: Bei den meisten Pizzerias wird Ihnen die Pizza nicht mehr schmecken. Sobald Sie nach ein wenig Pizza Ăbung den Pizza Teig, das Handling und perfekte, hochwertige Zutaten unter “Kontrolle” haben, werden Sie ein Pizza Geschmackserlebnis haben, das sie so gut wie nirgends bekommen. Pizza und Flammkuchen können Sie zusammen mit Freunden oder der Familie (auch Kinder haben viel SpaĂ damit) wie am “FlieĂband” im Minutentakt backen. Unser Fazit: Der Ooni ist ein wirklich groĂartiger Pizzaofen fĂŒr den anspruchsvollen Pizzaliebhaber. Â
Das Team von Ooni besteht aus genialen Innovatoren die auch Ihr Feuer entfachen!
Die Firma Ooni hat die letzten Jahre die Kochlandschaft im Freien völlig revolutioniert, in dem sie den weltweit ersten tragbaren Pellet-Pizzaofen auf den Markt brachte. Sechs Jahre spĂ€ter haben sie jetzt die Kategorie der Pizzaöfen fĂŒr den AuĂenbereich mit der EinfĂŒhrung weiterer Pizzaofenmodelle erweitert. Zu den Ooni Neuerungen zĂ€hlen die Ooni Pizzaöfen Fyra, Ooni Koda 12, Ooni Koda 16, Ooni Karu und Ooni Pro, sowie ein umfassendes Sortiment an optimalen Zubehörteilen, Pizza Werkzeugen usw., um den vielen Pizzafans ein maximales Pizzaerlebnis zu ermöglichen. Jede Pizzaofenfamilie ist dabei mit Sorgfalt entwickelt, um alle Anforderungen an das KochenKochen ist in sprudelndem, kochendem Wasser bei 98 °C bis 100 °C kochen (z.B. Teigwaren). Sieden ist ein Garprozess knapp unter dem Siedepunkt (nicht sprudelnd) bei etwa 95 °C bis max. 98 °C. » Mehr Info mit Feuer zu erfĂŒllen. Egal, ob Sie lieber mit Holz, Pellets, Holzkohle oder Gas kochen, die Ooni Ăfen werden Ihre Pizza Leidenschaft bzw. das Kocherlebnis bei offener Flamme vollenden.
Authentischer Pizzageschmack
Infolge patentierter Ooni Flame-Keeper-Technologie rollen Flammen gleichmĂ€Ăig ĂŒber das Essen im Ofen und verleihen ihm einen authentischen Grillgeschmack.
Extreme Hitze & Geschwindigkeit
Optimale WĂ€rmespeicherung dank hochwertigem StahlgehĂ€use und Cordierit Pizzastein, sodass der Ofen in nur 15 – 20 Minuten einsatzbereit ist
Das Geheimnis des Pizzateiges
Auch wenn der Pizzateig perfekt ist, ohne die ca. 450 – 500 °C Hitze bleibt es ein hoffnungsloses Unterfangen.
PIZZA … ein wenig Geschichte mit Hintergrundinformationen.
Eine Pizza ist ein vor dem Backen wĂŒrzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig aus der italienischen KĂŒche. Die heutige international verbreitete Variante mit Tomatensauce und KĂ€se als Basis stammt vermutlich aus Neapel. 2017 wurde die neapolitanische Kunst des PizzabĂ€ckers von der UNESCO in die reprĂ€sentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.
Die nur mit Olivenöl betrĂ€ufelte, mit Tomatenscheiben und Oregano oder Basilikum belegte Pizza ist seit etwa der Mitte des 18. Jahrhunderts nachgewiesen, als die Tomate in SĂŒditalien populĂ€r wurde.
Eine Pizza, die heutigen Vorstellungen entspricht, soll erstmals am 11. Juni 1889 in Neapel vom Pizzaiolo Raffaele Esposito von der Pizzeria Brandi hergestellt worden sein, der beauftragt worden sein soll, König Umberto I. und seiner Frau Margherita eine Pizza zu servieren.
Durch italienische Auswanderer verbreitete sich die Pizza gegen Ende des 19. Jahrhunderts auch in den USA. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Pizza auch in Europa auĂerhalb Italiens bekannter.
Pizzazauber
Pizza wird traditionell im Pizza-Ofen mit Holzbefeuerung gebacken. Die Ooni Pizzaöfen imitieren diese Ăfen in unfassbarer Weise.
ErgÀnzende Information zum Thema Pizza herstellen und Pizzakunst mit OONI
Was qualifiziert mich dazu, eine perfekte Pizza zu backen?
Unser Versprechen: Sobald Sie es drauf haben, werden Sie von Ihren Freunden wieder und wieder gebeten werden eine Pizza zu machen.
Ganz einfach: Etwas unfassbar “Crosses & Fluffiges & Feines” mit einer Geschmacksexplosion am Gaumen
Richtig gelesen. Es geht primĂ€r um den Pizzateig, Teig, Teig und nochmals den Teig. Der Teig ist die wichtigste Grundlage fĂŒr die Pizza. NatĂŒrlich ist die QualitĂ€tFleischqualitĂ€t ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. FĂŒr das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, QualitĂ€t so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen KomplexitĂ€t und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info vom KĂ€se und der Belag Zutaten sehr wichtig. Aber wenn der Teig nicht passt, bringt auch der teuerste Mozarella nichts. Und beim Teig muss man lernen mit GefĂŒhl zu arbeiten. Sprich: Absolutes Verbot von Nudelhölzer & Nudelwalker bzw. alles was den Teig sonst noch so zerdrĂŒcken könnte.
Es gibt viele Versionen von Pizzateig und viele sind brauchbar
Nur aus guten hochwertigen Zutaten kann man am Ende auch etwas Gutes und Schmackhaftes zaubern. Das gleiche gilt bei den Zutaten auch fĂŒr den Pizzateig. Beim Mehl gibt es groĂe Unterschiede. Das wichtigste ist neben dem Geschmack auch der Faktor KlebereiweiĂ auch bekannt als Gluten. Der “Kleber” im Mehl sorgt fĂŒr die BackfĂ€higkeit und Teig ZĂ€higkeit. Gluten sorgt dafĂŒr dass der Teig elastisch ist und aufgeht. Bei der Herstellung von Pizzateig empfiehlt es sich das italienische Weizenmehl Typ 00 (oder auch Tipo 00) zu benutzen. Noch ein Tipp: Gute Pizzateige haben ganz wenig Hefe im Rezept.
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Den Pizzateig zur Pizza formen ist gar nicht so schwierig
Hier gibt es nur eines zu sagen – Ăben, Ăben und Ăben. Mit der Ăbung kommt der vertrauensvolle Umgang mit dem Pizzateig bis hin zum Schleudern (youtube) Vergessen Sie Nudelhölzer oder Nudelwalker oder andere Werkzeuge, die den Teig quetschen. Dieses Video ist unserer Meinung am besten und einfachsten erklĂ€rt und es funktionierte bei unseren Kunden meistens gleich beim ersten Versuch.
