Übersicht der gängigen Pökelverfahren bei Fleisch
Vor dem PökelnDie verschiedenen Wirkmechanismen durch Pökeln von Fleisch kurz und einfach erklärt. » Mehr Info werden die Produkte (z.B. Schinken) dem Erzeugnis entsprechend zugeschnitten. Die Teilstücke sollen dadurch glatte, kantige Oberflächen erhalten. Lose anhaftendes Fleisch- und Bindegewebe sowie eventuelle Verunreinigungen sind zu entfernen.
![Pökelverfahren bei Fleisch 2 Pökelverfahren](https://cdn.alpenwild.shop/wp-content/uploads/2019/06/poekelverfahren-uebersicht.jpg)