Hirsch Mostbröckle geräuchert – 100% Rotwild Trockenfleisch aus den Alpen | Wild Delikatesse nach Schweizer Rezeptur + Appenzeller Tradition

Name: ▷ Hirsch Mostbröckle geräuchert | Rotwild Trockenfleisch Alpen
Brand: Wetter Wild
SKU: ASW067
Price: 27.72 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.75 (8 reviews)

€ 27,72 (inkl. USt.)

Bewertet mit 4.75 von 5, basierend auf 8 Kundenbewertungen

8 Rezensionen

Entdecken Sie das zarte Hirsch Mostbröckle, ein geräuchertes Trockenfleisch aus 100% Rotwild der Alpen.

Nach Schweizer Rezeptur hergestellt, überzeugt es mit ausgewogenem Wildgeschmack. Perfekt für Genießer!

Verpackungseinheit: 1 Stück – 300 g

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AlpenSepp® edition wild

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Artikelnummer: ASW067 Kategorien: Hirsch Wurst, Trockenfleisch Wild Schlagwörter: Hirsch Mostbröckle, Mostbröckle, Wild, Wild Mostbröckle

Das Hirsch Mostbröckle – geräuchertes Trockenfleisch vom Wild ab 1000 m Seehöhe | Einzigartiger Genuss aus den Alpen

Erleben Sie mit dem Hirsch Mostbröckle geräuchertBeim Räuchern von Fleisch werden die erwünschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. » Mehr Info eine Delikatesse, die Tradition und QualitätFleischqualität ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. Für das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, Qualität so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen Komplexität und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info vereint. Hergestellt aus bestem Rotwildfleisch von Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg (ab 1000 m Seehöhe), wird dieses Trockenfleisch nach original Schweizer Rezeptur veredelt. Das Ergebnis: ein mageres, zartes Wildprodukt mit einem intensiven, aber ausgewogenen Geschmack, das jeden Gaumen erfreut.

Traditionelle Herstellung für höchste Qualität

Im Gegensatz zu BündnerfleischBei Bündner Fleisch handelt sich um Rindfleischstücke, die mit Pökelsalz behandelt und getrocknet werden und die man ziemlich lange reifen lässt. » Mehr Info, das ausschließlich luftgetrocknet wird, wird unser Hirsch Mostbröckle mehrere Stunden über Buchenholz geräuchert und anschließend schonend getrocknet. Durch den hohen Wasserverlust von 50-60% während des Prozesses entsteht ein natürliches Produkt, das ohne zusätzliche Konservierungsstoffe auskommt. Jeder Bissen verspricht puren Genuss – ideal als Snack, Vorspeise oder Begleitung zu einem Glas Rotwein oder Most.

Warum Hirsch Mostbröckle von Alpenwild?

100% Rotwildfleisch: Aus nachhaltiger Jagd in den Alpen, frei von Brunftfleisch für besten Geschmack.
Schweizer Handwerkskunst: Hergestellt in Pettneu, inspiriert von der Appenzeller Tradition.
Vielseitig einsetzbar: Dünn geschnitten perfekt für Brotzeit, Wanderungen oder als edler Aperitif.
Natur pur: Ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe, reich an EiweißDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info und kalorienarm.

Perfekt für Genießer und Abenteurer

Ob bei einer Bergwanderung, als Highlight auf der Jausenplatte oder als Geschenk für Feinschmecker – das Hirsch Mostbröckle ist ein Muss für alle, die Wildfleisch lieben. Die zarte Textur und der rauchige Geschmack machen es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von der Alpenwildnis verführen!

Bestellen Sie noch heute

Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unseres Hirsch Mostbröckles. Profitieren Sie von schneller Lieferung und tauchen Sie ein in die Welt des alpinen Genusses. Jetzt bestellen und die Alpen auf Ihren Teller bringen!

Wir empfehlen Ihnen, kein Wildbret vom Hirsch, welches während der BrunftzeitDer Begriff Brunft ist ein Synonym für Paarungszeit. Das Wort kommt aus der Jägersprache in Bezug auf Schalenwild (ohne Schwarzwild). » Mehr Info gewonnen (erlegt) wurde, zu verwenden. Während der Brunft ist der Hirsch mit dem Hormon Testosteron „aufgeladen“. Das Hormon im Fleisch riecht und schmeckt so (zu) intensiv, dass eine Verwertung so gut wie unmöglich wird. Einige versuchen durch intensive Zugabe von Gewürzen den Geschmack zu überdecken – was aber kaum möglich ist. Bei Wetter Wild wird „Brunftfleisch“ deshalb nicht von Jägern angenommen und auch nicht verwendet.

Die Methode Kalträuchern kurz erklärt

Die Räucherung erfolgt durch den Einsatz von echtem, kaltem Bauernrauch (kalter Rauch). Für die Raucherzeugung werden ausgesuchte Holzarten mit Kräutern vermischt und es wird langsam, über mehrere Stunden, kaltgeräuchertDie Kalträucherung erfolgt bei 18 °C (12 bis 25 °C). Temperaturen von über 20 °C begünstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und können daher die Haltbarkeit von Rohwürsten und zu räuchernden Kochwürsten verringern. » Mehr Info. Dabei wird der Rauch nicht einfach in der Räucherkammer zirkuliert, um Kosten zu sparen, sondern es kommt ständig frischer Rauch mit frischer Tiroler Alpenluft in die Räucherkammer – ein entscheidendes Qualitätsmerkmal.

Nach dem Räuchern wird das frisch geräucherte Bröckle mit Arlberger Alpenluft (Pettneu liegt in der kältesten Arlbergregion) abgetrocknet – ebenfalls mit stetigem Frischluftaustausch. Im Laufe dieser Trocknung verliert die Salami bis zu 40% ihres Gewichtes.

Entdecken Sie mit diesem Hirschbröckle geräuchert ein qualitativ hochwertiges Alpenprodukt mit guter HaltbarkeitDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info – passend für alle Anlässe und für alle Genussfans. Durch edle Gewürze und schonende Räucherung über Buchenholz erhält das Hirschbröckle ihren unverwechselbaren Geschmack.

Zur Herkunft des Hirschfleisches und Wetter Tierethik

Das Hirschfleisch für das Hirsch Möschtbröckle erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Rotwild zutage.

Wildfleisch und somit auch das Wildbret vom Rotwild ist sehr gesund. Vor allem wenn es aus den Alpen von über 1000 m Seehöhe kommt. Aufgrund seines vielfältigen Alpenkräuterfutters enthält Rotwildfleisch einen hohen Anteil an ungesättigten Fetten sowie Omega-3-Fettsäuren(diese bilden die Vorstufe für das Vitamin D, ohne das unser Körper kein Kalzium aufnehmen könnte). Zudem kommen noch nennenswerte Mengen an Vitamin B1 und B2 sowie Mineralstoffe (Phosphor, Kalium, Magnesium) und Spurenelementen (Eisen, Zink, Selen) dazu.

Für die Hirsch Mostbröckle-Lagerung genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 20°C.
Hirsch Mostbröckle wird zu Käse und Wein, oder als Vorspeise (z.B. Mostbröcklecarpaccio) verzehrt, aber auch in der Küche zu edlen Gerichten wie z.B. gefülltes Arlberger bzw. Appenzeller Filet.
Durch die offene LagerungQualitätsbewusste Fleischfachleute sind immer bestrebt, ihren Konsumenten Frischfleisch in höchster Qualität anzubieten. Entsprechend müssen Fleischfachleute fundierte Kenntnisse über die Fleischreifung haben. » Mehr Info verliert das Hirsch Mostbröckle Wasser, sodass es immer härter wird. Umso würziger wird auch sein Geschmack.
Bitte das Hirsch Mostbröckle immer in sehr dünnen Scheiben servieren. Dadurch schmeckt das Fleisch noch viel zarter!

Geschichte Mostbröckli

Mostbröckli wird in den beiden Halbkantonen Appenzell Ausserrhoden und Appenzell Innerrhoden sowie in den nördlich angrenzenden Teilen des Kantons St. Gallen in der Schweiz hergestellt.

Räuchern – Unterschiede

Rauchgeschmack von industriell hergestellter Ware stammt oft von “Flüssigrauch”. Wird das Fleisch darin geschwenkt, nimmt es sofort den typischen Speck-Rauchgeschmack an.

Hirsch Mostbröckli kaufen

Ausgezeichnete Hirsch Mosbröckli gibt es online hier oder meist in kleinen und feinen Läden, die das Echte und Exquisite bieten.

Gaumenzauber

Die Besonderheit des Hirsch Mostbröckle ist der besonders feine Wildgeschmack, das magere Fleisch, seine Zartheit und die Herkunft des Fleisches von über 1000 m Seehöhe.

Hirsch Mostbröckle Intensität

Wie mild oder würzig ist das Hirsch Mostbröckle?
Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 (würzig).

5/10

Hirsch Mostbröckle Konsistenz

Wie hart ist das Hirsch Mostbröckle?
Wir definieren in 10 Stufen von 0 (weich) bis 10 (hart)

6/10

Hirsch Mostbröckle Lagerdauer

Wie lange ist das Hirsch Mostbröckle lagerbar?
Wir definieren die Dauer zwischen 1 bis 6 Monate.

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Interessante Details zur Wildart Rotwild

Heimische Wildart Rotwild

Hintergrundinfos zu unserer heimischen Wildart Rotwild

Rothirsche sind die mächtigsten und größten geweihtragenden Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders großes und weitverzweigtes GeweihDie Abwurfstange ist das abgeworfene Geweih von Geweihträgern - z.B. Hirschen » Mehr Info aus.

Dieses als Jagdtrophäe begehrte Geweih wird nur von männlichen Tieren entwickelt. Ursprünglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften.

Durch die geänderten Lebensbedingungen (Straßen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das veränderte Freizeitverhalten der Menschen sind die Lebensräume für den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschränkt worden.

Im Gegensatz zu den Hirschen in den Ebenen mit 200 kg Körpergewicht werden die Hirsche in unserer Alpenregion eher 150 kg schwer.

Kurzinfo Rotwild

Besondere Fakten zum Rotwild

Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der Brunft, das im Herbst zu hören ist.
Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aus neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.

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ZUM ÜBERBLICK

Gewicht	0,30 kg
Ursprungsland	Österreich
Produktart	Fleischerzeugnis zum Rohessen
Fleischsorte	Rotwild
Gewürze/Inhalte	Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Konservierungsmittel E250, Traubenzucker
Herstellerkennzeichnung	AT71080EG
Lagerung	Vor Wärme geschützt lagern
Gewicht	300 Gramm
Marke	Wetter Wild

Nährwerte Hirsch Mostbröckle

Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Hirsch Möstbröckle enthalten ca.:

Energie kJ	ca. 717
Brennwert kcal	ca. 171
Fett	ca. 4 g
davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info	ca. 1,8 g
Kohlenhydrate	ca. 0 g
EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info	ca. 33,2 g
jodfreies Meersalz	ca. 5,6 g

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8 Bewertungen für Hirsch Mostbröckle geräuchert – 100% Rotwild Trockenfleisch aus den Alpen | Wild Delikatesse nach Schweizer Rezeptur + Appenzeller Tradition

4,8

Basierend auf 8 Rezensionen

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1-5 von 8 Rezensionen

Friedrich M.
Verifizierter Käufer

16. Mai 2023

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Sehr gute Qualität

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Carmen K.
Verifizierter Käufer

2. Mai 2022

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Super Ware, schnelle unkomplizierte Lieferung

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Christian Graf
Verifizierter Käufer

30. Juli 2021

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Absolute Spitze

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Anonym
Verifizierter Käufer

23. Juli 2021

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…

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Anonym
Verifizierter Käufer

22. Januar 2021

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Passt

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