€ 8,69 (inkl. USt.)
Genießen Sie die Reh Bauernschübling von AlpenSepp®: Eine kaltgeräucherte Rohwurst mit 70% Rehfleisch aus den Alpen. Perfekt als würziger Natursnack!
Verpackungseinheit: 1 Paar – ca. 170 g
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Erleben Sie den einzigartigen Geschmack der Reh Bauernschübling von AlpenSepp® edition wild. Diese mittelkörnige, schnittfeste Rohwurst besteht zu 70% aus Rehfleisch von Alpen-Rehwild und wird nach traditioneller Schweizer Rezeptur in Pettneu hergestellt. Die dunkle, wacholdergeräucherte Hülle macht sie zu einer besonderen Wildwurst-Spezialität, die Sie überall genießen können – ob unterwegs oder zu Hause.
Die Reh Bauernschübling wird aus hochwertigem Rehfleisch von Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg (ab 1000 m Seehöhe) gefertigt. Die Alpenflora, bestehend aus Gräsern und Kräutern, sorgt für ein gesundes und aromatisches Wildbret. Ergänzt durch regionales Schweinefleisch aus artgerechter Haltung, jodfreies Meersalz, sortenreine Gewürze wie gebrochener Pfeffer und kräftigen österreichischen Rotwein, entsteht eine Wildwurst mit mittel-würzigem Geschmack und fester Konsistenz.
Bei Wetter Wild in Pettneu wird die Rohwurstmasse in Naturdärme gefüllt, dunkelgeräuchert mit Wacholder und mindestens 20 Tage luftgetrocknet. Die charakteristische dunkle Hülle und der intensive Geschmack machen den Bauernschübling zu einem Highlight für Genießer. Der niedrige Salzgehalt und der Verzicht auf fertige Gewürzmischungen unterstreichen die handwerkliche Sorgfalt.
Das Rehfleisch stammt von nachhaltig wirtschaftenden Jägern, während das Schweinefleisch von Tiroler Bauern mit Fokus auf artgerechte Haltung und langsames Wachstum bezogen wird. So garantieren wir Ihnen nicht nur besten Geschmack, sondern auch ein gutes Gewissen.
Die Reh Bauernschübling ist der ideale Natursnack für Wanderungen, Picknicks oder als Highlight auf Ihrer Brotzeitplatte. Sie können sie direkt aus der Hand genießen oder in Scheiben schneiden. Ihr würziges Aroma entfaltet sich besonders gut bei Raumtemperatur.
Lagern Sie die Bauernschübling bei bis zu 18°C in einem kühlen, trockenen Raum. Vakuumverpackt bleibt sie mindestens 2 Monate haltbar. Bei offener LagerungQualitätsbewusste Fleischfachleute sind immer bestrebt, ihren Konsumenten Frischfleisch in höchster Qualität anzubieten. Entsprechend müssen Fleischfachleute fundierte Kenntnisse über die Fleischreifung haben. » Mehr Info wird sie fester und würziger – perfekt für Liebhaber intensiver Aromen. Weiße Salzkristalle auf der Hülle sind ein ZeichenBruchzeichen sind mit - in der Regel - Zweigen bruchgerechter Holzarten gelegte Zeichen, die von Jägern während der Jagd zur Kommunikation und bei bestimmten gesellschaftlichen Anlässen verwendet werden » Mehr Info von QualitätFleischqualität ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. Für das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, Qualität so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen Komplexität und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info und können problemlos entfernt werden.
Sichern Sie sich die Reh Bauernschübling von AlpenSepp® und entdecken Sie eine Wildwurst, die Tradition und Qualität vereint. Bestellen Sie noch heute und bringen Sie den Geschmack der Alpen zu sich nach Hause!
Die Räucherung erfolgt durch den Einsatz von echtem, kaltem Bauernrauch (kalter Rauch). Für die Raucherzeugung werden ausgesuchte Holzarten mit Kräutern vermischt und es wird langsam, über viele Stunden, kaltgeräuchertDie Kalträucherung erfolgt bei 18 °C (12 bis 25 °C). Temperaturen von über 20 °C begünstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und können daher die Haltbarkeit von Rohwürsten und zu räuchernden Kochwürsten verringern. » Mehr Info. Dabei wird der Rauch nicht einfach in der Räucherkammer zirkuliert, um Kosten zu sparen, sondern es kommt ständig frischer Rauch mit frischer Tiroler Alpenluft in die Räucherkammer – ein entscheidendes Qualitätsmerkmal.
Das Besondere an unserem Reh Bauernschübling: Werden andernorts vorwiegend Fleischreste verwendet, werden bei unseren verarbeiteten Bauernschübling auch Edelfleischteile verarbeitet. Mit dieser Wurstspezialität ist ein Alpen-Handwerksprodukt entstanden, das sich durch seinen wild-würzigen Geschmack auszeichnet.
Entdecken Sie mit diesem Bauernschübling ein qualitativ außergewöhnliches Alpenprodukt mit guter HaltbarkeitDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info – passend für alle Anlässe und für alle Genussfans. Durch edle Gewürze und schonende Räucherung über Buchenholz mit Wachholder erhält der Reh Bauernschübling seinen unverwechselbaren Geschmack.
Das Rehfleisch für die Reh-Bauerschüblinge erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Rehwild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und „Geschmackwichtigen“ Fleischstruktur nicht möglich.
Die Burenwurst ist eine grobe Brühwurst, die seit dem 19. Jahrhundert zum Standardangebot österreichischer Würstelstände gehört.
Geräucherte Bauernwurst wird auch Burenwurst, Burenheidl, oder Burenhäutl, oder Klobasse wie auch Klobassa oder Klobassi genannt.
Beste Bauernwurst Qualitäten erhalten Sie bei einem hervorragendem Metzger oder hier im Online Shop.
Die Besonderheit des Bauernschüblings vom Reh liegt in der Räucherung mit Wacholder und dem besonderen Geschmack.
Reh Bauernschübling Intensität
Wie mild oder würzig ist der Bauernschübling?
‘Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 (würzig).
Reh Bauernschübling Konsistenz
Wie hart ist der Bauernschübling?
Wir definieren in 10 Stufen von 0 (weich) bis 10 (hart)
Reh Bauernschübling Lagerdauer
Wie lange ist der Bauernschübling lagerbar?
Wir definieren die Dauer zwischen 1 bis 6 Monate.
Das Reh, auch Europäisches Reh genannt, ist die in Europa häufigste und kleinste Art der Hirsche.
Das Reh besiedelte ursprünglich Waldrandzonen und -lichtungen und kommt mittlerweile auch in offener, fast deckungsloser Agrarsteppe vor. Aufgeschreckte Rehe suchen gewöhnlich mit wenigen, schnellen Sprüngen Schutz in Dickichte. Rehe sind Wiederkäuer und werden als Konzentratselektierer (=ausgewählte Gräser) bezeichnet, da sie bevorzugt eiweißreiches Futter fressenInsbesondere wird die Nahrung von Rehen sowie Dam- und Rotwild, Gams und Steinwild so bezeichnet - außer bei Schwarzwild. » Mehr Info.
Nur die Böcke tragen ein GeweihDie Abwurfstange ist das abgeworfene Geweih von Geweihträgern - z.B. Hirschen » Mehr Info, welches jährlich erneuert wird. Interessant ist, dass es keine Hinweise darauf gibt, dass Böcke mit stärkerem Geweih von den Weibchen bevorzugt werden.
Das Reh ist ein ausgeprägt geruchlich orientiertes Tier. Ein großer Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen. Die seitlich stehenden AugenMit dem Äugen wird das Sehen des Wildes bezeichnet. Je nach Wildart sind die Lichter mehr oder weniger stark in ihrer Sehleistung entwickelt. » Mehr Info erlauben dem Reh ohne Kopfdrehung einen weiten Umkreis zu überblicken. Ein bellender Laut ist die auffälligste und am häufigsten zu vernehmende Lautäußerung des Rehs, er wird in der Fachliteratur als „Schrecklaut” bezeichnet. Erwachsene Böcke besetzen in der Regel echte Territorien, welche unduldsam gegen Eindringlinge verteidigt werden.
| Gewicht | 0,17 kg |
|---|---|
| Lagerung | Vor Wärme geschützt lagern |
| Fleischsorte | Rehwild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Konservierungsmittel E250, Traubenzucker |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Hülle | Lammsaitling |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Wurstsorte | Hartwurst |
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Gewicht | |
| Marke | Wetter Wild |
Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Rehbauernschüblingwurzen enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| Brennwert kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | ca. 26,8 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 4,2 g |
| 5 Sterne | 66% | |
| 4 Sterne | 0% | |
| 3 Sterne | 33% | |
| 2 Sterne | 0% | |
| 1 Stern | 0% |
Gemischt
Appenzeller Bauernschübling bzw. Bauernwurst von AlpenSepp® edition wild – nach Schweizer Rezept
Alpen Wild
Bauernschübling bzw. Bauernwurst vom Hirsch – Rotwild Wildwurst Spezialität aus der Bergwelt
Hirsch Wurst
Hirsch Trockenfleisch – Herstellungsmethode wie Schweizer Bündnerfleisch von AlpenSepp® edition wild
Hirsch Wurst
Hirsch Mostbröckle – Herstellungsmethode wie die Schweizer Spezialität von AlpenSepp® edition wild
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TRAUMHAFT