Übersicht welche typischen Fleischprodukte gepökelt werden Da es auch einmal gut zu wissen ist, welche Fleischerzeugnisse üblicherweise gepökelt werden – hier eine Übersicht der wichtigsten Themen. Rohpökelwaren Bauern- oder Rohess-Speck TrockenDie Fleisch Rohlinge werden wie beim Trockenpökeln zuerst mit Pökelsalz eingerieben und in Pökelbottiche eingelegt. Danach … » Mehr Info gepökelte Schweinsbrust, kalt geräuchertBeim RäuchernBeim Räuchern von Fleisch werden die erwünschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. » Mehr Info […]
