Neues Fleisch Wiki: Was Sie über Fleisch / Wildbret wissen sollten – Top Ergebnisse bei Steak, Schnitzel, Entrecote usw.

Fleisch Lexikon Wiki - Wissen, Tipps und Tricks

Sie wollen richtig gute Lebensmittel wie z.B. Steak, Schnitzel, Entrecote, Beef, Dry Aged Fleisch usw. zubereiten und wissen, wie das funktioniert ?

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Die angebotenen Fleischqualitäten im Markt haben sehr große Unterschiede. Viele Menschen z.B. fragen sich immer wieder, warum das Fleisch einfach nicht zart werden will. In unserem neuen Wiki lernen sie wichtige Hintergrundinfos zum Thema Fleisch und zum Fleischumgang.

Wir versuchen Ihnen durch unser Lexikon einen einfach lesbaren Wissenstransfer zu geben. Auch wollen wir unsere Genuss Kunden über Verarbeitungsunterschiede und  Fertigungstechniken zeigen.

Wir versuchen durch den laufenden Aufbau unseres Fleisch Wiki wichtige Fragen zur Fleischbehandlung zu behandeln wie z.B.:

  • Welche Qualitätsmerkmale besitzt gutes Fleisch ?
    Betrachtet man die Fleischqualität von unterschiedlich gezüchtet und ernährten Tieren näher, fallen einige gravierende Unterschiede auf.
  • Wie erkennt man hochwertiges Fleisch
    Ob das Tier nun artgerecht aufgezogen, gut ernährt und ihm eine ausreichende Mastzeit gegeben wurde, kann man zum Teil auch an äußerlichen Anzeichen erkennen.
  • Was sagt das Qualitätsmerkmal Fleischfarbe über das Fleisch aus?
    Jedes Fleisch weist eine spezifische Fleischfarbe auf. Diese variiert nach Rasse, Tierart und auch Alter des Tieres.
  • Was bedeutet Struktur und Konsistenz bei guter Fleischqualität
    Welche Muskelfaserung und -struktur ein Fleischstück aufweist ist abhängig von Geschlecht und Alter des Tieres.
  • Wie wichtig ist die Fettmarmorierung als Qualitätsmerkmal?
    Die Fettmarmorierung, die sich durch das Fleisch zieht, ist verantwortlich für des intensiv saftige und zarte Ergebnis des fertigen Fleisches.
  • Der Fleischgeruch als Qualitätshinweis
    Ein weiterer ausschlaggebender Aspekt für die Fleischqualität ist der Geruch des Fleisches, beziehungsweise der nicht vorhandene Fleischgeruch.
  • Was bedeutet Saftigkeit als Qualitätsmerkmal genau?
    Obwohl es wichtig ist, dass das Fleisch schön saftig schmeckt, sollte es in der Theke oder der Verpackung keinesfalls in seinem eigenen Saft liegen.
  • Wie wichtig ist das Fett im Fleisch?
    Auch wenn Fett bei einigen kalorienbewussten Menschen ein schwieriges Thema ist, so ist ein guter Fettrand ein sehr positives Qualitätsmerkmal.
  • Der Kauf von hochwertigem Fleisch ist nicht so einfach
    Nicht nur die artgerechte Haltung der Tiere entscheidet maßgeblich über den Geschmack und die Qualität des Fleisches. Wichtig ist vor allem auch, was vor, währen und nach der Schlachtung oder dem Erlegen bei der Jagd passiert.
  • Welche Qualtitätsunterschiede gibt es bei der Fleischverarbeitung
    Es gibt große Unterschiede zwischen der industriellen Massenverarbeitung und kleiner, traditionellen Verarbeitung zur Herstellung von Speck, Schinken und Wurstwaren usw.

Haben Sie Fragen oder Impulse zur Ergänzung unseres Fleisch Lexikons – lassen Sie es uns wissen

Rufen Sie uns einfach an, schreiben Sie uns via Kontaktformular oder per email. Wir freuen uns auf Ihre Fragen.

 

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