Original Appenzeller Pantli – Spezial Kantwurst nach Schweizer Art von AlpenSeppĀ® edition wild
€ 5,50 (inkl. USt.)
Die vierkantige Dauerwurst aus dem AppenzellĀ von AlpenSeppĀ® edition wildĀ ist dem LandjƤger oder Jagdwurst Ƥhnlich. Hergestellt aus Rindfleisch (mit Schweinefleisch- und Schweinespeckzugabe).
Die Kantwurst ist vielseitig verwendbar.
Verpackungseinheit: 1 Stk. – 100 g
| FRISCHEVERSAND Ā» jeden Dienstag |
DAS APPENZELLER PANTLI – KANTWURST VOM BESTEN RIND UND SCHWEINĀ von AlpenSeppĀ® edition wild
Eine herrliche, geschĆ¼tzteĀ Rohwurstsorte aus dem Schweizer Appenzell von der Wetter Metzg – welche aufgrund derĀ EU Zollauflagen sehr umstƤndlich in die EU zu importieren ist. Deshalb wird sie bei Wetter Wild in Schnann genau so wie in der Schweiz hergestellt.
Die Appenzeller Pantli Kantwurst wird aus edlem, trockenem und sehnenfreien Muskelfleisch, hauptsƤchlich vom Rind und wenig vom Schweinefleisch und kernigem RĆ¼ckenspeck unter Zugabe von SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser fĆ¼r allfƤllig vorhandene Mikroorganismen zur VerfĆ¼gung steht., ReingewĆ¼rzen (Pfeffer, Muskat, Koriander etc.) und unter Beigabe von frischem Knoblauch gefertigt.
Die Rezeptur wird unter Zugabe von einem guten, krƤftigen, Ćsterreichischen Rotwein im Kutter zu einem feinkƶrnigen RohwurstbrƤt verfeinert.
Danach wird die Wurstmasse in einen natĆ¼rlichen Kollagendarm gedrĆ¼ckt, in die typische Wurst-Kantform gepresst, umgerƶtet und anschlieĆend in einem noch echten KaltrauchDie KaltrƤucherung erfolgt bei 18 Ā°C (12 bis 25 Ā°C). Temperaturen von Ć¼ber 20 Ā°C begĆ¼nstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und kƶnnen daher die Haltbarkeit von RohwĆ¼rsten und zu rƤuchernden KochwĆ¼rsten verringern. gerƤuchertBeim RƤuchern von Fleisch werden die erwĆ¼nschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen..Ā Abgetrocknet Gewichtsverlust je nach Trocknungsgrad bis 40%.
Eckiges Pantli
Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine SpezialitƤt aus dem Appenzell in der Schweiz.
Pantli Verwendung
Passt hervorragend zu einem guten Landwein, Most oder zu einem echten Appenzeller Quƶllfrisch Bier.
Pantli Tipp
Zum ZnĆ¼ni, Zvieri oder Znachtā¦ Sehr gut verwendbar fĆ¼r eine Vorspeise, fĆ¼r ein Pantli-Mousse, auf die Pizza, auf den Salat und vieles mehr was das Herz begehrt.
Genuss Klassifizierung Appenzeller PantliĀ von AlpenSeppĀ® edition wild
Die Besonderheit der Pantli Wurst liegt in Ihrer Vielseitigkeit und dem besonderen Geschmack verfeinert mit bestem Rotwein.
Kantwurst GeschmacksintensitƤt (mild – wĆ¼rzig)
Kantwurst Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Hintergrundinfos zum Appenzeller Pantli
Der Appenzeller Pantli ist eine regionale RohwurstspezialitƤt aus dem Appenzellerland, geeignet zum Rohverzehr. Die vierkantige Dauerwurst ist dem LandjƤger oder Jagdwurst Ƥhnlich, wird aus Ć¼berwiegend feingekƶrntem Rind- und Jungrind- bzw. Kalbfleisch (mit Schweinefleisch- und Schweinespeckzugabe) hergestellt, in Natur- oder auch KunstdƤrme gepresst und anschliessend in einem Presskasten aufgeschichtet, dem sie die charakteristische, vierkantige Form verdankt.
WƤhrend der dreitƤgigen Presszeit in 14Ā°C muss der Pantli luftdicht eingeschlossen sein, damit der Umrƶtungsprozess richtig gelingt (bei Luftzutritt werden die WĆ¼rste grau statt rot, sie wƤren dann zwar nach wie vor essbar, jedoch wegen ihres ƤuĆeren Erscheinungsbildes kaum noch verkƤuflich).
Nach der Umrƶtung wird der Pantli eine Nacht lang im Kaltrauch gerƤuchert. Zum RƤuchern wird traditionell das SƤgemehl von harzhaltigem Appenzeller Tannenholz verwendet, einige Metzger rƤuchern ihre Pantli gar nicht, sondern lassen diese WĆ¼rste in der Luft trocknenBeim Trocken von Fleisch und Fleischerzeugnissen wird Wasserdampf abgefĆ¼hrt und somit der aw-Wert gesenkt. Damit wird den Bakterien der ideale NƤhrboden entzogen. und reifen.
Neben dem kantigen Ƥusseren Erscheinungsbild erkennt man den handlichen Pantli am wĆ¼rzigen Knoblauchgeschmack, aber jeder Metzgermeisterbetrieb hĆ¼tet seine eigene Rezeptur, so dass noch reichlich Geschmacksvielfalt herrscht.
Die jƤhrliche Herstellungsmenge betrƤgt etwa 50’000 kg.Ā Die Appenzeller Metzgermeister haben am 17. MƤrz 2003 beim Schweizer Bundesamt fĆ¼r Landwirtschaft (BLW) fĆ¼r den Appenzeller Pantli den AOC-Schutz beantragt; nur die in den beiden Kantonen Appenzell Innerrhoden und Appenzell Ausserrhoden und in den nƶrdlich angrenzenden Gemeinden Thal, Rorschach, St. Gallen und Gossau (des Kantons St. Gallen) hergestellte vierkantige Dauerwurst darf als Appenzeller Pantli vermarktet werden.
Voraussetzung fĆ¼r die Erteilung des AOC-Zertifikates ist die Einhaltung gewisser Kontrollbestimmungen:
- Die Herstellung muss durchgƤngig auf traditionelle Weise erfolgen.
- Die Zutaten mĆ¼ssen aus einem bestimmten geographischen Raum stammen und das Produkt muss in dieser Region hergestellt werden und zumindest teilweise gereift sein.
- Die Eigenschaften des Erzeugnisses mĆ¼ssen annƤhernd gleich bleibend sein und klar definierten QualitƤtsstandards entsprechen.
- Die Herstellung wird streng Ć¼berwacht und reguliert durch eine Kontrollkommission, die AOC-Standards zugrunde legt und selber einhƤlt.
| Gewicht | 0,10 kg |
|---|---|
| Ursprungsland | Ćsterreich |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Wurstsorte | Hartwurst, Kantwurst |
| Fleischsorte | Rindfleisch, Schweinefleisch |
| GewĆ¼rze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, GewĆ¼rze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| ZusƤtzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| HĆ¼lle | Collagen nicht zum Verzehr geeignet |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Lagerung | Vor WƤrme geschĆ¼tzt lagern |
| Gewicht |
NƤhrwerte Pantli Kantwurst
Allergen Kennzeichnung und NƤhrwert Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Pantli KantwurstĀ enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1740 |
| BrennwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. kcal | ca. 416 |
| Fett | ca. 35 g |
| davon gesƤttigte FettsƤurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. | ca. 12,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0 g – davon 0 g Zucker |
| EiweissDa der Kƶrper stƤndig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmƤĆig Proteine bzw. Eiweisse zugefĆ¼hrt werden. | ca. 26,0 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 3,8 g |
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