€ 3,71 (inkl. USt.)
Unser Camembert reifte rund 5 Wochen lang in optimaler, kontrollierter Umgebung im Käsekeller.
Traditionell hergestellt und von Hand gepflegt, überzeugt der Tiroler Kleinkäse durch sein unverwechselbar einzigartiges Aroma.
Im Geruch säuerlich aromatisch, im Geschmack angenehm mild.
Verpackungseinheit: 1 Stk. – ca. 120 g
Nicht vorrätig
Entdecken Sie eine wirklich einzigartige Heumilch Käsespezialität aus dem Lechtal.
Ja genau, nicht nur unser Alpenwild kommt aus der Lechtaler Region in Tirol, sondern auch diese besondere Käsesorte mit ca. 120 g Laib Gewicht.
Der kleine Camembert Käselaib ist eines der Qualitätsprodukte der Lechtaler Naturkäserei Sojer in vierter Generation.
Mit dem weichen und geschmeidigen Weichkäse mit ca. 5 Wochen Käsereifung vom Senner Kurt Sojer halten Sie eine besondere Schimmelkäse Spezialität der Bergbauern in Ihren Händen.
Der Camembert Weichkäse erhält sein mildes Aroma – wie alle anderen Lechtaler Käse auch – durch 100% händische Herstellung und Pflege im Naturkeller.
Die Käserinde des kleinen Käse ist mit dem typischen weißen, geschlossener Schimmelrasen von Edelschimmelkulturen überzogen.
Unser Lechtaler Camambert gehört in die Familie unserer Lechtaler Käsesorten in der Shopübersicht.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Kurt Sojer wenn es darum geht den natürlichen Geschmack maximal zu veredeln.
Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt er durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
Die Lechtaler Naturkäserei befindet sich in Bergdorf Steeg, einem kleinen, romantischen Gebirgsdorf am Fuße des Arlbergs auf der Tiroler Seite. Die Familienkäserei ist heute die einzige im ganzen Lechtal.
Deshalb ist die ehrliche Zusammenarbeit und Echtheit sehr wichtig für die Erhaltung der traditionellen Landwirtschaft und den Bauernfamilien.
Die Käserei wurde 1903 von den Bergbauern der Gemeinde Steeg / Hägerau erbaut und wurde ab 1934 genossenschaftlich weitergeführt. 1955 wurde sie von Familie Sojer gepachtet und privat in Betrieb genommen. 1980 wurde die Käserei zeitgeäss renoviert und durch eine Milchtrinkstube bereichert. Seit 2012 wird die Käserei von Senner Kurt geführt.
Täglich werden zwischen 2000 Liter Milch (Winter) und ca. 4000 Liter Milch (Sommer) verarbeitet. Die frische Heumilch wird sorgfältig behandelt und traditionell von Hand verarbeitet.
Nur Dank der guten Zusammenarbeit mit den Lechtaler Bergbauern ist es möglich, einen so reinen Naturkäse aus Heumilch herzustellen.
Die Lagerung der Schnittkäse erfolgt in alt bewährten Holzstellagen, da diese die Fähigkeit besitzen, jene Feuchtigkeit aufzunehmen und wieder abzugeben, die der Käse benötigt.
Diese Art der Lagerung gibt wesentlich mehr Arbeit, da der Käselaib jeden zweiten Tag gepflegt werden muss. Sie hat aber den Vorteil, dass der Käse viel geschmeidiger und geschmackvoller bleibt.
Die charakteristischen Eigenschaften der Lechtaler Käse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Lechtaler Alpenflora mit vielen Kräutern und Blumen maßgeblich beeinflusst.
Großer Kräuter- und Blumenreichtum. Es wird nur 2x gemäht + kein Kunstdünger !! Hohe Omega 3 Fettsäuren in der Milch. Der weiche bist geschmeidige Käseteig hat eine mattglänzende, cremeweiße Schnittfläche.
Der Camembert hat einen weißer geschlossener Schimmelrasen, der Käseteig eine leichte Bruchlochung.
Durch die händische Käsepflege über ca. 5 Wochen erreicht der Laib seinen unvergleichlich milden, säuerlichen und aromatischen Geschmack.
Die Besonderheit beim Lechtaler Camembert ist sein herrlich aromatischer Geschmack gepaart mit der milden & säuerlichen Note.
Camembert Intensität
Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
Camembert Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
Camembert Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
| Milch: | 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung mit Mesophile-,Thermophile-, Edelschimmelkulturen |
| Käsegeschmackswelt: | mild säuerlich, aromatisch |
| Reifedauer:5 | mind. 5 Wochen |
| F.i.T.: | mindesten 55 % |
| Fett absolut.: | ca. 33 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
| Was macht den Käse aus – Der Camembert Käse Charakter? | Besonders angenehmer Käse mit weichem Käseteig. |
| Wie schmeckt der Camembert Käse? | Vollmundig, zart schmelzendes Käsearoma mit Edelschimmel Geschmacksnuancen |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Weicher Käse mit elegantem, zartem und geschmeidigem Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Camembert Käse? | Im inneren mattglänzende, cremeweiße Schnittfläche |
| Wie duftet der Camembert Käseteig? | Angenehmer Camembert Käseduft |
| Wie sieht die Käse Lochung aus? | reichliche Bruchlochung |
| Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss |
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| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? |
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Wenn Sie einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 55 % |
| BrennwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info | 413 kcal/1730 KJ |
| FettDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | 33 g |
| davon gesättigt | 17 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,0 g* |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | 29 g |
| SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser für allfällig vorhandene Mikroorganismen zur Verfügung steht. » Mehr Info | 1,4 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
| Gewicht | 0,15 kg |
|---|---|
| Lagerung | Gekühlt bei 4 °C bis 6 °C |
| MHD | 45 Tage |
| Intenstität | mild |
| Sennerei | Lechtaler Naturkäserei |
| Allergiker Info | Enthält Milch |
| Basiszutaten | Calciumchlorid, jodfreies Speisesalz, Käsereikulturen, Kuhmilch, Naturlab |
| Kulturen | Edelschimmelkulturen, Mesophile Kulturen, Thermophile Kulturen |
| Käseart | |
| Reifungszeit | 5 Wochen |
| Käsetyp | Traditionell hergestellter Österreichischer Weichkäse aus thermisierter Rohmilch (Heumilch) |
| Käselaibgewicht | ca. 120 g |
| Ursprungsland | Österreich |
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Lechtaler Käse
Lechtaler Käse
Lechtaler Käse
Reibkäse Käsemischung – würzig | Lechtaler Naturkäserei in Tirol | 100% Heumilch | 45% F.i.T.
Lechtaler Käse
Lechtaler Käse
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Marcel (Verifizierter Käufer) –
Gut
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Super Käse
Simone Schmidt (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt ganz toll
Edeltraut I. (Verifizierter Käufer) –
Scheint gut zu sein
Ingo M. (Verifizierter Käufer) –
wunderbar cremiger sahniger Geschmack
Martin Zimmer (Verifizierter Käufer) –
Zergeht auf der Zunge
Anonym (Verifizierter Käufer) –
Geht in Ordnung