Zerlegen bedeutet das zerteilen von Wild zu Wildbret in kochfertige Teile – bei Metzgern auch Auslösen genannt.
Übersicht der wichtigsten Gattungen von Zusatzstoffe bei der Lebensmittelherstellung. E-Nummern usw.
Vorstellung von besonderen Zusatzstoffe in der Fleischwirtschaft – eine Übersicht zur Information.
