Hirschsalami – Salami im Pfeffermantel von AlpenSeppĀ® edition wild
€ 14,19 (inkl. USt.)
Unsere Hirschsalami SpezialitƤt mit mindestens 70% Wildfleisch AnteilĀ aus der Ćsterreichischen Alpenwelt ab 1000 m Hƶhe.
DieseĀ besondere Salami SpezialitƤt von AlpenSepp Ā® edition wild mit mind. 70% Wildfleischanteil wird aus bestem Rotwildfleisch aus den Bergrevieren hergestellt.
Verpackungseinheit: 1 Stk. – 250 g
| FRISCHEVERSAND Ā» jeden Dienstag |
HIRSCHSALAMI – SALAMI VOM HEIMISCHEN ROTWILD AB 1000 M HĆHE von AlpenSeppĀ® edition wild
Unsere rustikale Salami mit mindestens 70% Hirschfleisch Anteil.
Unserem Metzgermeister in Pettneu gelingt es, mit dieserĀ HirschsalamiĀ im Pfeffermantel eine herrliche, geschmacklich vollendete Alpenwild WurstspezialitƤt aus unserer Alpenwildnis zu kreieren.
Diese traditionelle Salami SpezialitƤt von AlpenSepp Ā® edition wild wird aus bestem Hirschfleisch der heimischen Alpenregion hergestellt! Werden andernorts vorwiegend Fleischreste verwendet, werden bei unserer verarbeiteten Wildsalami auch Edelfleischteile verarbeitet.
Es handelt sich bei unserer Hirschsalami um eine Hirsch Rohwurst mit feiner Kƶrnung und ausgewƤhlten GewĆ¼rzen. Die Reifedauer betrƤgt mindestens 1Ā½ Monate. Sie besticht mit einem angenehmen und rauchigen Wildgeschmack bei einer angenehm-weichen Konsistenz.
Liebevoll und mit fachlichem Kƶnnen wird diese kaltgerƤucherte Rohwurst aus Hirsch- und Schweinefleisch hergestellt. Der hohe Wildbret Anteil von rund 70 % macht aus dieser Wildsalami eine auĆergewƶhnliche Besonderheit.
Die Methode KaltrƤuchern kurz erklƤrt
Die RƤucherung erfolgt durch den Einsatz von echtem, kaltem Bauernrauch (kalter Rauch). FĆ¼r die Raucherzeugung werdenĀ ausgesuchte Holzarten mit KrƤuternĀ vermischt und es wird langsam, Ć¼ber viele Stunden, kaltgerƤuchertDie KaltrƤucherung erfolgt bei 18 Ā°C (12 bis 25 Ā°C). Temperaturen von Ć¼ber 20 Ā°C begĆ¼nstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und kƶnnen daher die Haltbarkeit von RohwĆ¼rsten und zu rƤuchernden KochwĆ¼rsten verringern.. Dabei wird der Rauch nicht einfach in der RƤucherkammer zirkuliert, um Kosten zu sparen, sondern es kommtĀ stƤndig frischer Rauch mit frischer Tiroler AlpenluftĀ in die RƤucherkammer ā ein entscheidendes QualitƤtsmerkmal.
Nach dem RƤuchernBeim RƤuchern von Fleisch werden die erwĆ¼nschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. wird die frischĀ gerƤucherte Salami mit Arlberger AlpenluftĀ (Pettneu liegt in der kƤltesten Arlbergregion) abgetrocknet ā ebenfalls mitĀ stetigem Frischluftaustausch. Im Laufe dieser Trocknung verliert die Salami bis zu 40% ihres Gewichtes.
Entdecken Sie mit dieser Hirschsalami ein qualitativ hochwertiges Alpenprodukt mit guter HaltbarkeitDurch KĆ¼hlung kƶnnen leicht verderbliche Fleischwaren fĆ¼r kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. – passend fĆ¼r alle AnlƤsse und fĆ¼r alle Genussfans. Durch edle GewĆ¼rze und schonende RƤucherung Ć¼ber Buchenholz erhƤlt die Hirschsalami ihren unverwechselbaren Geschmack.
Die Hirschsalami darf in keinem Rucksack fehlen. Sie ist ideal fĆ¼r lange Bergwanderungen, passt auf alle Jausen-Platten und passt natĆ¼rlich perfekt als ErgƤnzung zu unseren AlpenkƤsesorten.
Besonderer Tipp: Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Hirschsalami und staunen Sie Ć¼ber den Wilden Geschmack ihrer “Wildpizza” Kreation.
Salami Tipps – QualitƤtsanspruch
Eine entscheidende QualitƤtFleischqualitƤt ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. FĆ¼r das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, QualitƤt so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen KomplexitƤt und Bedeutung widerspiegelt. bei der Salamiherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche FleischstĆ¼cke in die Salamiwurst kommen, desto hƶher ist die QualitƤt.
Je lƤnger eine Salami trocknenBeim Trocken von Fleisch und Fleischerzeugnissen wird Wasserdampf abgefĆ¼hrt und somit der aw-Wert gesenkt. Damit wird den Bakterien der ideale NƤhrboden entzogen. bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto lƤnger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen. Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Salami eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Salamigeschmack.
Der Name Salami
Die Salami ist eine europƤische Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und anderen Fleischsorten.
Salamiarten
Gehƶrten zu den ursprĆ¼nglichen Salamirezepten meist Fleisch von Hausesel oder Maultier, wird heute meist Schweinefleisch und Rindfleisch verwendet. Bei anderen Fleischsorten wird diese in der Bezeichnung kenntlich gemacht (z.B. Putensalami und Wildsalami).
Salamitipp
Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Hirschsalami und staunen Sie Ć¼ber den besonderen Geschmack ihrer “Hirschpizza” Kreation.
Genuss Klassifizierung Hirschsalami von AlpenSeppĀ® edition wild
Die Besonderheit der Hirschsalami ist die Herstellung mit hochwertigem Wildbret.
Hirschsalami IntensitƤt (mild – wĆ¼rzig)
Hirschsalami Konsistenz (weich – hart)
Hirschsalami Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Interessante Details zur Wildart Rotwild
Hintergrundinfos zu unserer heimischen Wildart Rotwild
Rothirsche sind die mƤchtigsten und grƶĆten geweihtragenden Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders groĆes und weitverzweigtes GeweihDie Abwurfstange ist das abgeworfene Geweih von GeweihtrƤgern - z.B. Hirschen aus. Dieses als JagdtrophƤe begehrte Geweih wird nur von mƤnnlichen Tieren entwickelt. UrsprĆ¼nglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften.
Durch die geƤnderten Lebensbedingungen (StraĆen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das verƤnderte Freizeitverhalten der Menschen sind die LebensrƤume fĆ¼r den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschrƤnkt worden.
Im Gegensatz zu den Hirschen in den Ebenen mit 200 kg Kƶrpergewicht, werden die Hirsche in unserer Alpenregion eher 150 kg schwer.
Besondere Fakten zum Rotwild
- Rothirsche verfĆ¼gen Ć¼ber eine Reihe verschiedener Tƶne. Am bekanntesten ist das Rƶhren der mƤnnlichen Hirsche in der BrunftDer Begriff Brunft ist ein Synonym fĆ¼r Paarungszeit. Das Wort kommt aus der JƤgersprache in Bezug auf Schalenwild (ohne Schwarzwild).Ā , das im Herbst zu hƶren ist.
- Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angefĆ¼hrt werden.
- Die mƤnnlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die Ƥltesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene EinzelgƤnger umherziehen.
- Das Rotwild ist, bedingt durch Stƶrungen, dƤmmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestƶrten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
- Der tƤgliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitƤtsabhƤngig und betrƤgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
- Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aus neue und verliert das alte. Die GrƶĆe des Geweihs ist vom Alter, von der FĆ¼tterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhƤngig.
- Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) Ć¼berzogen.
- Der Rothirsch wurde durch den Menschen in groĆe Waldgebiete zurĆ¼ckgedrƤngt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden VerƤnderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursƤchlich fĆ¼r WildschƤden. Heute fĆ¼hrt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.
| Gewicht | 0.25 kg |
|---|---|
| Gewicht | |
| Lagerung | Vor WƤrme geschĆ¼tzt lagern |
| Fleischsorte | Rotwild, Schweinefleisch |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| GewĆ¼rze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, GewĆ¼rze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Ursprungsland | Ćsterreich |
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Wurstsorte | Hirschsalami |
| ZusƤtzliche Zutaten | Heidelbeeren 1%, Rotwein, Speck |
| Marke | Wetter Wild |
NƤhrwerte Hirschsalami
Allergen Kennzeichnung und NƤhrwert Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm HirschsalamiĀ enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| BrennwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesƤttigte FettsƤurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Kƶrper stƤndig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmƤĆig Proteine bzw. Eiweisse zugefĆ¼hrt werden. | ca. 26,8 g |
| jodfreies SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser fĆ¼r allfƤllig vorhandene Mikroorganismen zur VerfĆ¼gung steht. | ca. 4,2 g |
3 Bewertungen fĆ¼r Hirschsalami – Salami im Pfeffermantel von AlpenSeppĀ® edition wild
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Fredi Z. (Verifizierter KƤufer) –
Die QualitƤt der Ware ist hervorragend!!
Antje D. (Verifizierter KƤufer) –
Ist ein Genuss.
Carsten R. (Verifizierter KƤufer) –
War sehr lecker und geschmackvoll. Besonders auch der Pfeffermantel. Leider waren ein paar Knorpel mit in der Wurst. Sonst aber lohnenswert, ist aber leider etwas zu wenig. Da lohnt sich es etwas mehr einzukaufen, ist dann nur noch eine preisliche Geschichte