Rehjäger – Rehwurst Kantwurst vom Rehwild von AlpenSepp® edition wild
€ 6,49 (inkl. USt.)
AlpenSepp® edition wild Rehjäger bestehen zu 70% aus Rehfleisch vom Alpen Reh und sind mit edlem Speck verfeinert.
Die Rehjäger aus der Österreichischen Alpenwelt ab 1000 m Höhe bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Wild-Natursnack für Zwischendurch!
Verpackungseinheit: 1 Stk. – ca. 100 g
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DER REHJÄGER – REHWURST KANTWURST bzw. ROHWURST VOM REHWILD VON ÜBER 1000 M SEEHÖHE von AlpenSepp® edition wild
Eine herrliche Rohwurst vom Alpen Reh von Wetter Wild. Die Rehjäger Rehwurst von AlpenSepp ® edition wild – wird ähnlich dem Appenzeller Pantli – nur anstelle von Rindfleisch aus Rehfleisch – nach originaler Wetter Rezeptur hergestellt.
Die Rehjäger Kantwürste bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein ideale Natursnack für Zwischendurch!
Die typische Wildwurst Spezialität der Gebirgsjäger im Gebirge. Seit jeher ist diese Rehwild-Spezialität bei jung und alt beliebt. Als typische Rucksackwurst werden Rehjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen.
Die Appenzeller Pantli Kantwurst wird aus edlem, trockenem und sehnenfreien Muskelfleisch, hauptsächlich vom Rind und wenig vom Schweinefleisch, und kernigem Rückenspeck unter Zugabe von SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser für allfällig vorhandene Mikroorganismen zur Verfügung steht. » Mehr Info, Reingewürzen (Pfeffer, Muskat, Koriander etc.) und unter Beigabe von frischem Knoblauch gefertigt.
Beim Rehjäger wird anstelle von Rindfleisch Rehfleisch verwendet.
Die Rezeptur wird unter Zugabe von einem guten, kräftigen Rotwein im Kutter zu einem feinkörnigen Rohwurstbrät verfeinert.
Anschliessend wird die Wildwurstmasse in einen natürlichen Kollagendarm gedrückt, in die typische Wurst-Kantform gepresst, umgerötet und anschliessend in einem noch echten KaltrauchDie Kalträucherung erfolgt bei 18 °C (12 bis 25 °C). Temperaturen von über 20 °C begünstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und können daher die Haltbarkeit von Rohwürsten und zu räuchernden Kochwürsten verringern. » Mehr Info geräuchertBeim Räuchern von Fleisch werden die erwünschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. » Mehr Info. Abgetrocknet Gewichtsverlust je nach Trocknungsgrad bis 40%. Hier finden Sie alle Rehspezialitäten im Shop.
Zur Herkunft des Rehfleisches und Wetter Tierethik
Das Rehfleisch für die Rohwurst erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Rehwild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen.
Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium.
Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und artgerechter Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und „Geschmackwichtigen“ Fleischstruktur nicht möglich.
Eckiger Landjäger
Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, Österreich und der Schweiz.
Landjäger international
Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass werden Langjäger als “Gendarmen” bezeichnet.
Landjäger Tipp
Als typische Rucksackwurst werden Landjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen. Zudem schmeckt ein gegrillter Landjäger am Lagerfeuer herrlich.
Genuss Klassifizierung Rehjäger Wurst vom Rehwild von AlpenSepp® edition wild
Die Besonderheit der Rehjäger liegt in Ihrer Vielseitigkeit und dem besonderen Wildgeschmack.
Rehjäger Geschmacksintensität (mild – würzig)
Rehjäger Konsistenz (weich – hart)
Rehjäger Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Interessante Details zur Wildart Rehwild
Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Rehwild
Das Reh, auch Europäisches Reh genannt, ist die in Europa häufigste und kleinste Art der Hirsche.
Das Reh besiedelte ursprünglich Waldrandzonen und -lichtungen und kommt mittlerweile auch in offener, fast deckungsloser Agrarsteppe vor. Aufgeschreckte Rehe suchen gewöhnlich mit wenigen, schnellen Sprüngen Schutz in Dickichte.
Rehe sind Wiederkäuer und werden als Konzentratselektierer (=ausgewählte Gräser) bezeichnet, da sie bevorzugt eiweißreiches Futter fressenInsbesondere wird die Nahrung von Rehen sowie Dam- und Rotwild, Gams und Steinwild so bezeichnet - außer bei Schwarzwild. » Mehr Info.
Nur die Böcke tragen ein GeweihDie Abwurfstange ist das abgeworfene Geweih von Geweihträgern - z.B. Hirschen » Mehr Info welches jährlich erneuert wird. Interessant ist, dass es gibt keine Hinweise darauf, dass Böcke mit stärkerem Geweih von den Weibchen bevorzugt werden.
Das Reh ist ein ausgeprägt geruchlich orientiertes Tier. Ein großer Anteil der Nasenschleimhaut mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut)überzogen. Die seitlich stehenden AugenMit dem Äugen wird das Sehen des Wildes bezeichnet. Je nach Wildart sind die Lichter mehr oder weniger stark in ihrer Sehleistung entwickelt. » Mehr Info erlauben dem Reh ohne Kopfdrehung einen weiten Umkreis zu überblicken.
Ein bellender Laut ist die auffälligste und am häufigsten zu vernehmende Lautäußerung des Rehs, er wird in der Fachliteratur als „Schrecklaut“ bezeichnet. Erwachsene Böcke besetzen in der Regel echte Territorien, welche unduldsam gegen Eindringlinge verteidigt werden.
Besondere Fakten zum Rehwild
- Rehfleisch ist kurzfaseriges, helles, rotbraunes Fleisch und sollte, wenn es frisch ist, einen leicht nussigen Geruch aufweisen.
- Rehfleisch ist eine der gesündesten Fleischsorten
- Es enthält viele Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe und Spurenelemente
- Rehfleisch zeichnet sich besonders durch seinen hohen Eisengehalt aus
- Rehrücken ist fettärmer als die Keule und besitzt nur 1,25 Gramm FettDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info pro 100 Gramm.
- Rehfleisch hat einen großen Anteil an hochwertigem EiweißDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info, das vom menschlichen Körper optimal in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann.
- Auf 100 Gramm Fleisch entfallen ca. 22 Gramm Eiweiß. Es ist leicht verdaulich und enthält nur wenig Cholesterin.
| Gewicht | 0,1 kg |
|---|---|
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Lagerung | Vor Wärme geschützt lagern |
| Fleischsorte | Rehwild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Hülle | Collagen nicht zum Verzehr geeignet |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Wurstsorte | Kantwurst |
| Gewicht | |
| Marke | Wetter Wild |
Nährwerte Rehjäger Rehwurst
Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Rehjäger enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| Brennwert kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | ca. 26,8 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 4,2 g |
3 Bewertungen für Rehjäger – Rehwurst Kantwurst vom Rehwild von AlpenSepp® edition wild
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