Zarter Genuss mit dem Speckbröckle | eine klassische Spezialität der Appenzeller Kultur aus der Schweiz
Das Speckbröckle Weicher Speck von AlpenSepp® edition wild ist eine Delikatesse, die Tradition und Geschmack vereint. Nach Schweizer Rezeptur hergestellt, wird nur hochwertiges Schweinefleisch aus der Tiroler Region verwendet, das von Bauern mit artgerechter Haltung und nachhaltiger Fütterung stammt. Heißgeräuchert mit ausgewählten Hölzern und frischer Tiroler Alpenluft, bietet dieser Speck eine zarte Konsistenz und einen milden, aromatischen Geschmack. Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von diesem Alpen-Genuss verzaubern!
Warum dieses Speckakao?
Die Besonderheit des Speckbröckles liegt in seiner sorgfältigen Herstellung. Sortenreine Gewürze, frische Kräuter und handverlesener Knoblauch verleihen ihm ein einzigartiges Aroma, das durch die trockene Pöckelung und heiße Räucherung perfektioniert wird. Im Gegensatz zu industriellen Produkten, die FlüssigrauchBei dieser billigen Behandlungsmethode benetzt fein zerstäubter, verflüssigter Rauch die Fleischerzeugnisse gleichmäßig. Dabei wird eigentlich «nur» das Raucharoma auf die Fleischerzeugnisse aufgetragen. » Mehr Info nutzen, setzt AlpenSepp® auf traditionelle Methoden mit echtem Bauernrauch, was den authentischen Geschmack garantiert. Der niedrige Salzgehalt macht ihn besonders mild und vielseitig.
Zartes Speckbröckle – Vielseitig für jeden Anlass
Ob als Vorspeise mit Käse und Wein, auf einer Brotzeit oder als Zutat in herzhaften Gerichten – das Speckbröckle ist ein kulinarischer Allrounder. Sein kerniger, weicher Speck ist ein Geschmacksträger, der jedes Gericht veredelt. Dank der Vakuumverpackung bleibt er gekühlt bis zu zwei Monate haltbar, ideal für spontane Genussmomente oder als Geschenk für Feinschmecker.
Qualität aus den Alpen
Das Schweinefleisch stammt ausschließlich von ausgewählten Bauern in Tirol und Österreich, die höchste Standards in Tierhaltung und Fütterung einhalten. Die heiße Räucherung mit frischer Alpenluft und die sorgfältige Reifung in Pettneu, der kältesten Arlbergregion, machen dieses Speckbröckle zu einem Premium-Produkt. Jeder Bissen spiegelt die Handwerkskunst und die Liebe zur Tiroler Kulinarik wider.
Jetzt bestellen und Alpen-Genuss erleben
Bringen Sie den Geschmack der Alpen auf Ihren Tisch! Bestellen Sie das Speckbröckle Weicher Speck noch heute und genießen Sie diese Tiroler Spezialität und bereichern Sie Ihre kulinarischen Momente. Jetzt kaufen!
Heißgeräuchertes Verfahren beim Speckbröckle
Die Speckbröckle Räucherung erfolgt durch den Einsatz von echtem, relativ heißem Bauernrauch. Man kann hier schon fast von gegart reden. Für die Raucherzeugung werden ausgesuchte Holzarten vermischt und es wird, im Vergleich zur Speckräucherung, relativ rasch geräuchertBeim Räuchern von Fleisch werden die erwünschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. » Mehr Info.
Dabei wird der Rauch nicht einfach in der Räucherkammer zirkuliert, um Kosten zu sparen, sondern es kommt ständig frischer Rauch mit frischer Tiroler Alpenluft in die Räucherkammer – ein entscheidendes Qualitätsmerkmal.
Nach dem Räuchern wird das frisch geräucherte Speckbröckle (Pettneu liegt in der kältesten Arlbergregion) abgetrocknet – ebenfalls mit stetigem Frischluftaustausch.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung, ausgelegt für langsames Wachstum und artgerechter Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und „Geschmackwichtigen“ Fleischstruktur nicht möglich.
- Für die Speckbröckle-Lagerung genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 10°C.
- Das Speckbröckle wird zu Käse und Wein, oder als Vorspeise verzehrt, aber auch in der Küche wie anderer geräucherter Speck verwendet.
- Durch die offene LagerungQualitätsbewusste Fleischfachleute sind immer bestrebt, ihren Konsumenten Frischfleisch in höchster Qualität anzubieten. Entsprechend müssen Fleischfachleute fundierte Kenntnisse über die Fleischreifung haben. » Mehr Info verliert das Speckbröckle Wasser, sodass es immer härter wird. Umso würziger wird auch sein Geschmack.
- Bitte das Speckbröckle immer mit dem wertvollen Speck essen. Der genussvolle, kernige Speck ist der Geschmacksträger!
Vergleich Tiroler Speck g.g.A.
Die geschützte geographische Angabe „Tiroler Speck“ darf in keine andere Sprache übersetzt werden.
Räuchern | Unterschiede
Rauchgeschmack von industriell hergestellter Ware stammt oft von “Flüssigpöckelung” bzw. “Flüssigräucherung”. Wird das Fleisch darin geschwenkt, nimmt es sofort den typischen Speck-Rauchgeschmack an.
Speck kaufen
Guten Speck gibt es online oder meist in kleinen und feinen Läden, die das Echte und Exquisite bieten.
Gaumenzauber
Die Besonderheit des Speckbröckle liegt in seiner Zartheit und im milden Geschmack.
Speckbröckle Intensität
Wie mild oder würzig ist das Speckbröckle?
Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 (würzig).
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Speckbröckle Konsistenz
Wie hart ist das Speckbröckle?
Wir definieren in 10 Stufen von 0 (weich) bis 10 (hart)
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Speckbröckle Lagerdauer
Wie lange ist das Speckbröckle lagerbar?
Wir definieren die Dauer zwischen 1 bis 6 Monate.
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Interessante Details zur Speckherstellung
Am Anfang steht die wichtige Auswahl des Rohstoffes. Ein hochwertiges Ausgangsprodukt ist die Voraussetzung für QualitätFleischqualität ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. Für das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, Qualität so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen Komplexität und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info. Damit der Speck zur Spezialität wird, müssen von der Fütterung, über die SchlachtungNach dem Tod der Schlachttiere laufen nebst den bereits erwähnten Stoffwechselvorgängen weitere physikalische, biochemische und enzymatische Veränderungen ab. » Mehr Info des Schweines, bis hin zur Reifung des Speckfleisches viele Faktoren zusammenspielen.
Hervorragende Speckproduzenten wissen das ganz genau und halten das als Hausgeheimnis. Aus diesem Grund werden für die Premium Speck Herstellung nur magere, vollfleischige Schlegel von Schweinen aus artgerechter Haltung verwendet. Die Schlegel werden nach strengen, hausinternen Qualitätskriterien ausgesucht und nach traditionellen Methoden zugeschnitten.
Auch die Transportbedingungen für den Rohstoff Fleisch unterliegen einer strengen Regelung. So darf zur Herstellung von unserem Speck weder Lebendvieh importiert noch tiefgefrorenes Schweinefleisch verwendet werden. Die Schinkenspeck Herstellung erfolgt ausschließlich aus Schweineschlegeln, die nach genau vorgegebenen Kontrollen abgenommen werden. Nur so kann der hohe Qualitätsanspruch bei der Herstellung und der spezifische Geschmack des Schinkenspecks garantiert werden. Alle Fleischstücke werden mit dem Datum des Produktionsbeginns und laufend weiter – über den Prozess der Wertschöpfungskette – dokumentiert und markiert. Es ermöglicht so dem Verbraucher die Rückverfolgbarkeit des Speck-Produktes.
- Die Speck Würzung
Die Würzung des Rohspecks ist ein Hauptgeheimnis in der Speck Herstellung. Sie verleiht dem Endprodukt sein ganz besonderes Aroma. Es riecht nach Wacholder, Rosmarin, Majoran und Lorbeer – es kommt aber auch Knoblauch, Koriander oder Kümmel und eine Portion Hausgeheimnis dazu. Während die Grundzutaten für diese Schinkenherstellung wie SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser für allfällig vorhandene Mikroorganismen zur Verfügung steht. » Mehr Info und Pfeffer immer die gleichen bleiben, gibt es in der Abstimmung der speziellen Gewürze viele Unterschiede von einem Hersteller zum anderen. In den individuellen Gewürzen des “Speckmeisters” liegt die ganz persönliche Note des Specks. - Die Speck Räucherung
Das Speck Räuchern erfordert sehr viel Zeit und Aufmerksamkeit durch den Speckprofi. Entscheidender Faktor für den finalen Speckgeschmack ist das “Speck-Räuchern” im Anschluss an die Würz- bzw. Pökelphase. Das Räuchern der Schinken erfolgt dabei nach der goldenen Räucherregel: wenig Rauch und viel frische, heiße Luft.
Die Speckbröckle werden abwechselnd, und unter Verwendung von ausgewähltem Holz, heißgeräuchert. So erhält das Speckbröckle bei der Herstellung seinen unvergleichlich milden Geschmack.
Sieht auf dem Foto anders aus wie das erhaltene !!
Sehr gut
Kann man essen bis einem schlecht wird. Klasse Ware.
Ganz ok
Habe das Speckbröckle wieder bestellt, weil es sehr gut schmeckt.