Appenzeller Whisky Pantli von AlpenSepp® edition wild – Spezial Kantwurst nach Schweizer Rezept
€ 6,16 (inkl. USt.)
Die vierkantige Dauerwurst von AlpenSepp® edition wild mit Appenzeller Whisky ist dem Landjäger oder Jagdwurst ähnlich. Hergestellt aus feingekörntem Rindfleisch und Jungrindfleisch bzw. Kalbfleisch (mit Schweinefleisch- und Schweinespeckzugabe).
Sie ist vielseitig verwendbar.
Verpackungseinheit: 1 Stk. – 100 g
Nicht vorrätig
Sollen wir dich gleich benachrichtigen, sobald dieses Produkt wieder verfügbar ist? Beachte bitte das mit der Eintragung ein Kundenkonto angelegt wird um diese Verständigung technisch zu ermöglichen.
DAS APPENZELLER WHISKY PANTLI – KANTWURST NACH SCHWEIZER REZEPT VOM BESTEN RIND UND SCHWEIN von AlpenSepp® edition wild
Eine herrliche Kantwurstsorte von AlpenSepp® edition wild, verfeinert mit dem Whisky Destillat Säntis-Malt aus dem Schweizer Appenzell von der Wetter Metzg – nur leider aufgrund der EU Zollauflagen sehr umständlich in die EU zu importieren.
Mit dem Neubau Wetter Wild in Pettneu – Tirol wird das Appenzeller Pantli genau wie am Standort Schweiz und nach originaler Wetter Rezeptur hergestellt.
Die Appenzeller Whisky Pantli Kantwurst wird aus edlem, trockenem und sehnenfreien Muskelfleisch, hauptsächlich vom Rind und wenig vom Schweinefleisch, und kernigem Rückenspeck unter Zugabe von SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser für allfällig vorhandene Mikroorganismen zur Verfügung steht. » Mehr Info, Reingewürzen (Pfeffer, Muskat, Koriander etc.) und unter Beigabe von frischem Knoblauch gefertigt.
Die Rezeptur wird unter Zugabe von einem guten, kräftigen Österreichischem Rotwein im Kutter zu einem feinkörnigen Rohwurstbrät verfeinert.
Anschliessend wird die Wurstmasse in einen natürlichen Kollagendarm gedrückt, in die typische Wurst-Kantform gepresst, umgerötet und anschließend in einem noch echten Kaltrauch geräuchertBeim Räuchern von Fleisch werden die erwünschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. » Mehr Info. Abgetrocknet Gewichtsverlust je nach Trocknungsgrad bis 40%.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Die Kantwurst wird aus echtem Tiroler Rindfleisch aus der Umgebung von Pettneu und Schweinefleisch aus Tirol hergestellt. Die SchlachtungNach dem Tod der Schlachttiere laufen nebst den bereits erwähnten Stoffwechselvorgängen weitere physikalische, biochemische und enzymatische Veränderungen ab. » Mehr Info erfolgt als Einzelschlachtung am Produktionsstandort in Pettneu. Der Landwirt hat die Pflicht, sein Tier persönlich bis zum Schluss zu begleiten, da das für das Tier vertraut ist und es ihm so keinen Stress verursacht.
Eckiges Pantli
Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus dem Appenzell in der Schweiz.
Pantli Verwendung
Passt hervorragend zu einem guten Landwein, Most oder zu einem echten Appenzeller Quellfrischbier.
Pantli Tipp
Zum Znüni, Zvieri oder Znacht… Sehr gut verwendbar für eine Vorspeise, für ein Pantli-Mousse, auf die Pizza, auf den Salat und vieles mehr was das Herz begehrt.
Genuss Klassifizierung Whisky Pantli Kantwurst von AlpenSepp® edition wild
Die Besonderheit der Whisky Pantli Wurst liegt in Ihrer Vielseitigkeit und dem besonderen Geschmack verfeinert mit Appenzeller Malt Whisky.
Kantwurst Geschmacksintensität (mild – würzig)
Kantwurst Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Hintergrundinfos zum Appenzeller Pantli aus der Schweiz
Der Appenzeller Pantli ist eine regionale Rohwurstspezialität aus dem Appenzellerland, geeignet zum Rohverzehr. Die vierkantige Dauerwurst ist dem Landjäger oder Jagdwurst ähnlich, wird aus überwiegend feingekörntem Rind- und Jungrind- bzw. Kalbfleisch (mit Schweinefleisch- und Schweinespeckzugabe) hergestellt, in Natur- oder auch Kunstdärme gepresst und anschliessend in einem Presskasten aufgeschichtet, dem sie die charakteristische vierkantige Form verdankt.
Während der dreitägigen Presszeit in 14°C muss der Pantli luftdicht eingeschlossen sein, damit der Umrötungsprozess richtig gelingt (bei Luftzutritt werden die Würste grau, statt rot, sie wären dann zwar nach wie vor essbar, jedoch wegen ihres äusseren Erscheinungsbildes kaum noch verkäuflich).
Nach der Umrötung wird der Pantli eine Nacht lang im KaltrauchDie Kalträucherung erfolgt bei 18 °C (12 bis 25 °C). Temperaturen von über 20 °C begünstigen das Wachstum von bakteriellen Verderbniserregern und können daher die Haltbarkeit von Rohwürsten und zu räuchernden Kochwürsten verringern. » Mehr Info geräuchert. Zum Räuchern wird traditionell das Sägemehl von harzhaltigem Appenzeller Tannenholz verwendet, einige Metzger räuchern ihre Pantli gar nicht, sondern lassen diese Würste in der Luft trocknenBeim Trocken von Fleisch und Fleischerzeugnissen wird Wasserdampf abgeführt und somit der aw-Wert gesenkt. Damit wird den Bakterien der ideale Nährboden entzogen. » Mehr Info und reifen.
Neben dem kantigen äusseren Erscheinungsbild erkennt man den handlichen Pantli am würzigen Knoblauchgeschmack, aber jeder Metzgermeisterbetrieb hütet seine eigene Rezeptur, so dass noch reichlich Geschmacksvielfalt herrscht.
Die jährliche Herstellungsmenge beträgt etwa 50’000 kg. Die Appenzeller Metzgermeister haben am 17. März 2003 beim Schweizer Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) für den Appenzeller Pantli den AOC-Schutz beantragt; nur die in den beiden Kantonen Appenzell Innerrhoden und Appenzell Ausserrhoden und in den nördlich angrenzenden Gemeinden Thal, Rorschach, St. Gallen und Gossau (des Kantons St. Gallen) hergestellte vierkantige Dauerwurst darf als Appenzeller Pantli vermarktet werden.
Voraussetzung für die Erteilung des AOC-Zertifikates ist die Einhaltung gewisser Kontrollbestimmungen:
- Die Herstellung muss durchgängig auf traditionelle Weise erfolgen.
- Die Zutaten müssen aus einem bestimmten geographischen Raum stammen und das Produkt muss in dieser Region hergestellt werden und zumindest teilweise gereift sein.
- Die Eigenschaften des Erzeugnisses müssen annähernd gleich bleibend sein und klar definierten Qualitätsstandards entsprechen.
- Die Herstellung wird streng überwacht und reguliert durch eine Kontrollkommission, die AOC-Standards zugrunde legt und selber einhält.
| Gewicht | 0,10 kg |
|---|---|
| Ursprungsland | Österreich |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Wurstsorte | Hartwurst, Kantwurst |
| Fleischsorte | Rindfleisch, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Hülle | Collagen nicht zum Verzehr geeignet |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Lagerung | Ohne Kühlung haltbar |
| Gewicht | |
| Marke | Wetter Wild |
text
Das könnte dir auch gefallen …
Nicht vorrätig
(6)
€ 5,72 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
(4)
€ 7,59 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Gemischt
Original Appenzeller Pantli – Spezial Kantwurst nach Schweizer Art von AlpenSepp® edition wild
(1)
€ 5,50 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
(3)
€ 6,49 (inkl. USt.)
Ähnliche Produkte
Nicht vorrätig
(3)
€ 4,51 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
(6)
€ 13,75 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Schweine Wurst
Aromatischer Wacholderspeck – kalt geräucherte Specksorte von AlpenSepp® edition wild
(1)
€ 13,09 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Rinder Wurst
Rindsragout bzw. Rindsgulasch an Grossmutters Bratensauce – Konserve von AlpenSepp® edition wild
€ 13,09 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
€ 4,95 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Gemischt
Tiroler Stanzerle Rohwurst – mit Stanzer Zwetschkenschnaps verfeinert von AlpenSepp® edition wild
(1)
€ 5,06 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
€ 8,25 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Huhn Spezialitäten
Hähnchenbrust – heißgeräucherte Hühnerbrust nach Schweizer Rezept von AlpenSepp® edition wild
(2)
€ 4,95 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
€ 8,69 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Rinder Wurst
(20)
€ 21,45 (inkl. USt.)
Nicht vorrätig
Nicht vorrätig
Rinder Wurst
(1)
€ 14,19 (inkl. USt.)
Bewertungen
There are no reviews yet